Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Πλένουμε και τρίβουμε τα περγαμόντα στο ψιλό μέρος του τρίφτη
Κόβουμε τις κορυφές και χαράσσουμε στη μέση ή στα 4 κομμάτια ,ανάλογα το μέγεθος, και τα ξεφλουδίζουμε με προσοχή.
Κάνουμε ρολάκια τις φλούδες ή σε μεγάλα κομμάτια και τα περνάμε σε ξύλο για σουβλάκια
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσουν
Μόλις περάσει το μισάωρο τραβάμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά στραγγίζουμε και …
Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και πλάθουμε σε μπαλάκια μικρά.
Ψήνουμε ένα τέταρτο στους 180 β
Λειώνουμε την σοκολάτα προσέχοντας να μην καεί, την κατεβάζουμε από το νερό που βάζουμε από κάτω να κρατάει λίγο και την ανακατεύουμε στο σκεύος, μέχρι να λιώσει εντελώς, έχουμε τους κρόκους μόνο με την μισή ζάχαρη και βανίλια, χτυπάμε με το σύρμα να λιώσει, έχουμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γινη μαρέγκα, σμίγουμε μετά δηλ.ρίχνουμε την …
Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε 100ml γάλα και το ρίχνουμε στη σοκολάτα που το έχουμε κάνει κομμάτακια.
Στραγγίζουμε και τις ζελατίνες και τις ρίχνουμε στο γάλα , ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν. Το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το φακελάκι με κρέμα μιλφειγ και το γάλα, ανακατεύουμε μέχρι να …
Σε λεκάνη ανακατεύουμε τα 4 πρώτα υλικά της συνταγής και περνάμε το μίγμα από σουρωτήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Σε μεγάλη κατσαρόλα καίμε τις 8 κ.σ. ζάχαρη.
Φροντίζουμε να γίνει μια σχετικά σκούρα καραμέλα.
Μόλις γίνει η καραμέλα ρίχνουμε αμέσως το μίγμα που σουρώσαμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να …
Ζυμώνουμε το ζυμάρι και χωρίσουμε ένα κομμάτι που θα προσθέσω το κακάο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τον αφήνω να διπλασιάσει. Μετά άπως κάνουμε τα κουλουράκια τα πλάθουμε και τα αφήνουμε 10 λεπτά ακόμα να φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους …
Πλένω τα πορτοκάλια 🍊.
Τα ρίχνω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, βράζω για 10 λεπτά και σουρώνω, ξαναβάζω νερό στη κατσαρόλα και βράζω άλλη μία φορά για 10 λεπτά σουρώνω, ξαναβάζω νερό και βράζω πάλι για 10 λεπτά. Δηλαδή 3 φορές. Μεταφέρω τα πορτοκάλια στο σουρωτήρι, περιμένω να κρυώσουν, τότε τα κόβω σε μέτρια κομμάτια αφαιρώντας την φλούδα, αφαιρώ τα κουκούτσια αν τυχόν έχουν, τα πολτοποιώ στο μπλέντερ. (Δεν τα λιώνω τελείως).
Μετράω το πολτό με ένα ποτήρι, όσα ποτήρια πολτός τόσα ποτήρια ζάχαρη θα …
Πρώτα Βουτυρωνουμε το ταψί (30χ27) που θα το συναρμολογησουμε! Βάζουμε μέσα 2 φύλλα κρούστας τα οποία Βουτυρωνουμε καλά και τα ψήνουμε ελαφρώς στους 200β. ❤️ Δεύτερον Βουτυρωνουμε το ταψί του φούρνου ρίχνουμε μέσα 500 γρ Καντάιφι και 300 γρ βούτυρο αγελαδινό λιωμένο ανακατεύουμε να μουσκεψει το Καντάιφι καλά και το ψήνουμε ελαφρώς στους 200 β. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει!! ❤️ Κάνουμε και την …
Βουτυρώνουμε το ταψί.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε στο ταψί έτσι ώστε να καλυφθεί όλη του η επιφάνεια.
Σε ένα τηγανάκι λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα και περιχύνουμε με το μείγμα αυτό τα μήλα.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη βανίλια και το…
Χτυπαμε λιγο το λαδι με την ζαχαρη, προσθετουμε τον χυμο ενω εχουμε διαλυσει μεσα την μαγ σοδα, ριχνουμε και τα υπολοιπα υλικα και οσο αλευρι παρει, περιπου 800-850γρ….. Πλαθουμε τα κουλουρακια τα ρολαρουμε μεσα στο σουσαμι για να κολλησει επανω τα κανουμε στρογγυλα και ψηνουμε στους …
