Οι συνταγές μαγειρικής για λαδερά φαγητά προσφέρουν μια γευστική ποικιλία φαγητών που βασίζονται στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Αυτά τα φαγητά είναι γνωστά για την απλότητά τους, τις φυσικές γεύσεις και την υγιεινή τους αξία. Με συστατικά όπως ελαιόλαδο, λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά, αυτές οι συνταγές προσφέρουν υγιεινές επιλογές γευστικών φαγητών που μπορούν να σερβιριστούν ως κυρίως πιάτα ή παραδοσιακά ορεκτικά. Οι συνταγές αυτές συμβάλλουν στην προώθηση μιας ισορροπημένης διατροφής και προσφέρουν μια ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμα φαγητά με φρέσκα και ποιοτικά υλικά.
Προαιρετικά αν έχω και θέλω, προσθέτω μια πιπεριά ή ένα κολοκυθάκι σε καρέ.
Σοτάρω τα λαχανικά μου σε μια κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτω αλατοπίπερο, τον πελτέ και νερό να τα σκεπάζει. Βράζω σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα μέχρι να χυλώσει το φαγητό.
Σωτάρω 1 ξερό κρεμμύδι με 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες μέσα σε μισή κούπα ελαιόλαδο. Ύστερα ρίχνω 3 πιπεριές πράσινες μικρές σε φετούλες, 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φετούλες, σωτάρω, ρίχνω 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 🍅, 3 ώριμες ντομάτες 🍅 σε φετούλες μικρές, ρίχνω τις μπάμιες, και 2 πατατούλες σε φετούλες, αλατοπίπερο, ρίγανη, 3 κομματάκια κολοκύθα πορτοκαλί μιας και την έχω στο πάγκο, λίγο βασιλικό φρέσκο, μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κύβο λαχανόσουπα δική μου και πάπρικα γλυκιά. Τα βράζω όλα μαζί για 10 λεπτά, ύστερα τουμπάρω όπως είναι σε πυρέξ ταψί και ψήνω για 30 λεπτά με 1 ποτήρι νερό μέσα. Αυτή η σαλτσούλα όπου είναι κολλώδης είναι για πολλές βούτες!
Όλα μαζί τα ανακάτεψα στο ταψί
Τα έβαλα στο φούρνο σκεπασμένα με λαδόκολλα για μισή ώρα στους 180 βαθμούς
Ύστερα έβγαλα τη λαδόκολλα και άλλη μισή ώρα έτοιμο
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα κουκιά, βουτήξτε τα σε νερό για 8-10 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κουκιά, αφήστε τα να ξεπαγώσουν.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμάνετε το ….
Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
Προσθέστε την πατάτα και σοτάρετε για μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει …
Φτιάχνουμε το ζυμαράκι μας. Το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια ( χοντρά για παστίτσιο, 1πακετο) 10′ . Τα σουρώνουμε και τα ….
Ανοίγω τα κολοκυθάκια, γεμίζω με τη γέμιση ,βάζω στη κατσαρόλα,προσθέτω τρία τέταρτα του ποτηριού νερό και μια κουταλιά βούτυρο για άρωμα.
Κάνω τη σάλτσα ….
Λουκάνικα χωριάτικα που τα έψησα πρώτα…. σωτάρισα σε ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, έβαλα τις πιπεριές κομμένες, 1 μελιτζάνα κομμένη σε κυβάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 ντοματες τριμμένες ώριμες…. λίγο μαϊντανό, λίγο ………
Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες Αγκινάρες καθαρίστε τες έτσι ώστε να μείνουν μόνο οι κούπες κόβοντας και αφαιρώντας όλα τα φύλλα και το χνούδι από το κέντρο. Τρίψτε τες με λεμόνι και βάλτε τες να σταθούν μέσα σε νερό με λίγο αλεύρι για να …..
Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτε.
Τις αλατοπιπερώνουμε, τις ….
