Αν διψάτε για μια δόση γλυκιάς έμπνευσης για τις εορταστικές σας στιγμές, είμαστε εδώ για να σας προσφέρουμε τις πιο εκλεκτές συνταγές. Έχουμε τα πάντα για να μεταμορφώσετε κάθε εορταστική σας στιγμή σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Χτυπάμε πάρα πολύ καλά την άχνη, βανίλιες και βούτυρο να αφρατέψουν, να γίνει σαν κρέμα και να ασπρίσει, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι απαλά και μετά βάζουμε και τα αμύγδαλα ολόκληρα η αν θέλουμε ελαφρώς σπασμένα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακιά αλλά να μην …..
Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4 και την αγαύη.
Βράζουμε για 5 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε απο την φωτιά προσθέτουμε την στέβια και ανακατεύουμε πολύ καλά
Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα ….
Χτυπάμε βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το λικέρ και το αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε με το αμύγδαλο!
Σε ταψί με λαδόκολλα αραδιάζουμε τους κουραμπιέδες και ψήνουμε στους 160 για 30 λεπτά!
Όταν βγουν τους πασπαλίζουμε με την άχνη που μέσα έχουμε βάλει δυο βανίλιες!
Σε μια λεκάνη βάζουμε 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη , 3 φλυτζάνια ελαιόλαδο , 1 φλυτσανάκι του καφέ κονιάκ 1 κουταλάκι κανέλα σε σκόνη και μισό κουταλάκι γαρύφαλλο σκόνη 1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι. Τα ταράζουμε με το σύρμα , μέσα σε …
Χτυπάμε, το κρύο βούτυρο (ψυγείο) αρκετή ώρα, μέχρι να πάρει την μορφή σαντιγύ(20′-30′)είναι πιστεύω το κυριότερο, για να βγεί ωραίος, ο κουραμπιές.
Προσθέτουμε, την άχνη ζάχαρη, το ούζο, τις βανίλιες, το μπέϊκιν πάουντερ, τον κρόκο αυγού, χτυπάμε λίγο ακόμη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά, να απορροφηθεί καλά το αλεύρι και προσθέτουμε, τα …..
– 1ον για το σιρόπι
σε μια κατσαρόλα ρίχνω 2 κούπες ζάχαρη, 2 κούπες νερό, 1 στικ κανέλας και 2 φέτες πορτοκάλι. Μόλις αρχίζουν να βράζουν αποσύρω μετά από 5 λεπτά από την φωτιά και προσθέτω μια κούπα μέλι. Το αφήνω να κρυώσει.
– 2ον σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω 1 κούπα ελαιόλαδο, 1 κούπα σπορέλαιο και 1 κούπα ζάχαρη. Ανακατεύω …..
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι 4 με 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με το καρύδι την φρυγανιά, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
Ενώνουμε τα δυο μίγματα με …
Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει καλά. Μπορούμε να το κάνουμε αποβραδίς. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μέλι, σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Δεν ανακατεύουμε καθόλου. Κατόπιν, χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά. Σ’ένα μπολ …
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα και το μπέικιν στο κονιάκ και τα ρίχνουμε στο λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μετά λίγο- λίγο το αλεύρι και ….
Στην αρχή χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το γάλα, την αμμωνία, το baking powder και στο τέλος βάζετε σιγά-σιγά το αλεύρι – όχι όλο! Θέλουμε η ζύμη να είναι ελαστική. Εάν δείτε ότι είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσει και να πλάθεται εύκολα.
Μόλις είναι έτοιμη, βάζετε φίλους, παιδιά ή και εγγόνια και φτιάχνουν μικρές μπάλες! Τις πατάτε για να γίνουν σαν πιατάκια του καφέ. Βάζετε στο κέντρο προσεκτικά τη γέμιση και ….
