Ψάρια

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, την κάππαρη, το αβοκάντο, αλάτι, πιπέρι, 2 κ.σ. από τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τον τόνο, το ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Κόβουμε τα φύλλα ρυζόχαρτου σε τέσσερα κομμάτια με ψαλίδι. Προσθέτουμε αρκετό λάδι σε ….

Σε τηγάνι βάζουμε μύδια γαρίδες μόλις βγάλουν το ζουμάκι το αφαιρούμε από το τηγάνι… Ρίχνουμε το λάδι σκόρδο και μαϊντανό τα τσιγαρίζουμε λίγο σβήνουμε με κρασί ούζο μουστάρδα ρίχνουμε το ζωμό που είχαμε αφαιρέσει.. λίγο μαϊντανό ακόμη το μπούκοβο κι αν θέλουμε κρέμα γάλακτος…και το βουτυρακι .. Εάν δεν θέλουμε να το βάλουμε το βούτυρο τελειώνουμε με λίγο λαδάκι για να γυαλίσει το φαγητό σερβίρεται ζεστό..

Καθαρίζουμε, πλένουμε, χαράσσουμε αμφίπλευρα το ψάρι με ένα κοφτερό μαχαίρι και αλατίζουμε το ψάρι/ψάρια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Ανακατεύουμε σε μπολ τα λαχανικά, το μισό σκόρδο και τον μαϊντανό. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί, πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά, λίγο σκόρδο και λίγο μαϊντανό. Αλευρώνουμε αν θέλουμε το ψάρι και το βάζουμε επάνω στη φρυγανιά. Τακτοποιούμε τριγύρω τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, το σκόρδο και την πάπρικα. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι, περιχύνουμε το ψάρι/α, προσθέτουμε ½ φλ. νερό και ψήνουμε μέχρι να γίνουν τα ψάρια και να μαλακώσουν τα …

Μοιράζουμε το ζυμάρι στα τέσσερα και ανοίγουμε το κάθε ένα στο φάρδος του ταψιού και με την φόρμα οβάλ ρίχνουμε από πάνω δύο κουταλιές της σούπας με σάλτσα ντομάτας  και το ….

Ψαροκεφτέδες: Ένα απόλυτα ελκυστικό γευστικό ταξίδι στον κόσμο της θαλασσινής απόλαυσης!
Οι ψαροκεφτέδες, μια κλασική συνταγή που συνδυάζει τον απαράμιλλο γευστικό πλούτο του ψαριού με την εκλεπτυσμένη τεχνική του κεφτέ, είναι αυτό που ακριβώς χρειάζεστε για να αναδείξετε το ταλέντο σας στην κουζίνα.

Η Συνταγή είναι από Νικολαος Ελενη Βουκελατος – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”. Υλικά!!! Φέτες οτιδήποτε ψάρι θέλουμε Ρίγανη θυμάρι λεμόνι αλάτι λάδι Σκόρδο μισό κεφάλι Και 2 -3 σκελίδες Λίγο δενδρολίβανο Εκτέλεση!!! Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το ψάρι να μπορούμε να το ανακατέψουμε απαλά με όλα τα μυρωδικά και το λεμόνι εάν θέλουμε βάζουμε …

Ψητό κοκκινόψαρο Διαβάστε Περισσότερα »

Η Συνταγή είναι από Νικολαος Ελενη Βουκελατος – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”. Υλικά!!! 1 κιλό μπακαλιάρος φιλέτο 1 μικρό κουτάκι μπύρα 180 gr αλεύρι φαρίνα 50 gr Κον φλάουρ 2 ΚΣ κονιάκ 1 ασπράδι αυγού Παγάκια 100 gr παγωμένη σόδα Αλάτι πιπέρι Εκτέλεση!!! Σε μπολ (όχι πλαστικό ) για να παγώνει γρήγορα ..βάζουμε όλα …

Κομμάτια μπακαλιάρου με κουρκούτι Διαβάστε Περισσότερα »