Κριτσίνια σαν του φούρνου

Βάζουμε την ζάχαρη το νερό (χλιαρό) την μαγιά ανακατεύουμε μετά ρίχνουμε απαλά το αλεύρι πάνω από το νερό με την μαγιά και περιμένουμε να βγουν οι πρώτες φουσκάλες. Μόλις βγουν ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε για 5′ στο μίξερ με τον γάντζο η 7′ με το χέρι.
Αφήνουμε μία ώρα να φουσκώσει το ζυμάρι μας. Μετά ζυμώνουμε και του δίνουμε σχήμα. Τα βουτάμε σέ νερό πού εκεί έχουμε διαλύσει 1 κ. σ. ζάχαρη και μετά τα περνάμε από σουσάμι.
Τα αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώνουν ξανά. Τα ψήνουμε στους 180 αντιστάσεις για 30’περιπου.