Οι καλύτερες συνταγές είναι εδώ.
Η Ελληνική κουζίνα είναι παγκοσμίως γνωστή για τις ξεχωριστές γεύσεις και την περιεκτικότητα των πιάτων της σε θρεπτικά συστατικά. Δίνεται έμφαση στις ψητές και όχι τηγανιτές συνταγές χωρίς πολύπλοκες σάλτσες, ενώ τα καρυκεύματα αυξάνουν τη νοστιμάδα.
Η Ελληνική διατροφή έχει γερές βάσεις στη Μεσογειακή διατροφή, την οποία πολλοί διατροφολόγοι προωθούν, καθώς τη θεωρούν πλούσια σε θρεπτικές αξίες.
Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζω το φύλο και το κάνω μια μπάλα το τυλίγω σέ μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο.
Την άλλη μέρα κόβω το ζυμάρι σέ 9 μπαλάκια τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω να ξεκουραστουν για νά ανοιγουν εύκολα.
Όσο ξεκουράζονται τα μπαλάκια της ζυμης ετοιμάζω την ….
Σωτάρω 1 ξερό κρεμμύδι με 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες μέσα σε μισή κούπα ελαιόλαδο. Ύστερα ρίχνω 3 πιπεριές πράσινες μικρές σε φετούλες, 1 πιπεριά Φλωρίνης σε φετούλες, σωτάρω, ρίχνω 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 🍅, 3 ώριμες ντομάτες 🍅 σε φετούλες μικρές, ρίχνω τις μπάμιες, και 2 πατατούλες σε φετούλες, αλατοπίπερο, ρίγανη, 3 κομματάκια κολοκύθα πορτοκαλί μιας και την έχω στο πάγκο, λίγο βασιλικό φρέσκο, μισή κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κύβο λαχανόσουπα δική μου και πάπρικα γλυκιά. Τα βράζω όλα μαζί για 10 λεπτά, ύστερα τουμπάρω όπως είναι σε πυρέξ ταψί και ψήνω για 30 λεπτά με 1 ποτήρι νερό μέσα. Αυτή η σαλτσούλα όπου είναι κολλώδης είναι για πολλές βούτες!
Εάν έχουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, βράζουμε σε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό τα αμπελόφυλλα για 3 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε, αλλιώς μπορούμε να βάλουμε έτοιμα τα οποία τα βρίσκουμε στο σούπερ μάρκετ.
Τα δικά μου ντολμαδάκια τα έφτιαξα με φύλλα που ετοίμασα από τον Μάιο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε αρχικά τα ……
Τσιγαρίζω στο λάδι τα κρεμμύδια μαζί με τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματα τους ρίχνω και το σκόρδο σβήνω με το ξύδι και την ντομάτα, νερό δεν ρίχνω πολύ γιατί βγάζουν οι ντομάτες αρκετό και τα αφήνω να σιγοβράσουν , έπειτα ρίχνω τα σαλιγκάρια και τα αφήνω να βράσουν και να χυλώσει η σάλτσα τους.
Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Ανοίγουμε λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και νερό, πλάθοντας με τα χέρια μας σιγά σιγά το αλεύρι από το κέντρο προς τις άκρες.
Ζυμώνουμε καλά και αφού σκεπάσουμε με πετσετούλα αφήνουμε στην άκρη για 15- 30 λεπτά να ξεκουραστεί το ζυμαράκι μας.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και χωρίσουμε το ζυμάρι στα 3κομμάτια. Ανοίγουμε με …..
Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο μείγμα με το βουτυρόγαλα, φροντίζοντας να έχουν επικαλυφθεί πλήρως.
Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για …..
Κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους και την τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ροδίσει καλά εξωτερικά, βγάζουμε απο το τηγάνι τις τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας και αφήνουμε να κρυώσουν.
Στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι και τις κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το …..
Υλικά – 600 γρ.φετα – 150 γρ. Κασερι τριμμενο – πιπερακι – 5 αυγα – 1 ποτηρι γαλα – ελαιολαδο μαζι με ηλιελαιο για τα φυλλα – 1 πακετο φυλλο γ.ο.χ. – 1/2 σοδα αναψυκτικο Εκτέλεση 600 γρ.φετα ,150 γρ. Κασερι τριμμενο , πιπερακι , 5 αυγα,1 ποτηρι γαλα , ελαιολαδο μαζι με ηλιελαιο …
Σε κατσαρολα ανοιχτη (νταβα βαζω ντοματα τριμμενη 1κ.σ.πελτε ,λιγη ζαχαριτσα ελαιολαδο ,αλατακι ,πιπερακι ,3 μπαχαρια ,1ξυλο κανελας ,1 φυλλο δαφνης ,3 γαρυφαλλα νερακι να βρασει η σαλτσα .Καθαριζω μικρα κτεμυδακια τα βραζω 3 φορεςαπο 3 λεπτα τα σουρωνω δεν τα περναω απο τηγανι δεν εχουν καμια διαφορα ειναι μαλιστα και πιο ευπεπτα.Οταν ειναι η σαλτσα σχεδον ετοιμη ριχνω τα κρεμυδια και βραζω 20 λεπτα ριχνω και τους κεφτεδες στο τελος να παρουν μερικες βρασεις και λιγο ξυδακι
Σε τηγάνι βάζουμε μύδια γαρίδες μόλις βγάλουν το ζουμάκι το αφαιρούμε από το τηγάνι… Ρίχνουμε το λάδι σκόρδο και μαϊντανό τα τσιγαρίζουμε λίγο σβήνουμε με κρασί ούζο μουστάρδα ρίχνουμε το ζωμό που είχαμε αφαιρέσει.. λίγο μαϊντανό ακόμη το μπούκοβο κι αν θέλουμε κρέμα γάλακτος…και το βουτυρακι .. Εάν δεν θέλουμε να το βάλουμε το βούτυρο τελειώνουμε με λίγο λαδάκι για να γυαλίσει το φαγητό σερβίρεται ζεστό..
