Λαζάνια με κιμά στον φούρνο

Για τον κιμά:

• Τοποθετούμε ένα ταψί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, τα προσθέτουμε μέσα με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά

• Προσθέτουμε μέσα τον κιμά, τον πελτέ και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά

• Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί, προσθέτουμε μέσα το νερό, την ντομάτα, τον κύβο, αλατοπίπερο και βράζουμε για 10 λεπτά

• Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε χοντροκομμένο βασιλικό και αφήνουμε στην άκρη

• Θέλουμε έναν κιμά με ζουμιά ώστε να βοηθήσει να βράσουν τα λαζάνια

Για την μπεσαμέλ:

• Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι

• Ψήνουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε το γάλα σε 3-4 δόσεις

• Μόλις πάρει μια βράση, αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε

Για την σύνθεση:

• Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί με 34Χ23 εκ. αλείφουμε με βούτυρο τον πάτο, τα τοιχώματα, στρώνουμε μερικά λαζάνια, το 1/3 από τον κιμά και την μπεσαμέλ, το ¼ από την παρμεζάνα και επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές

• Στην τελευταία στρώση ρίχνουμε όλη την παρμεζάνα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στο αέρα για 45 λεπτά περίπου

• Αφαιρούμε, αφήνουμε 20 λεπτά στην άκρη και σερβίρουμε

Tips:

• Άμα μας περισσέψουν λαζάνια, τυλίγουμε με μεμβράνη και κρατάμε για μελλοντική χρήση