Κυπριακη Ελιοπιτα

2 φλυτζανια ελιες μαυρες ψιλοκομμενες

2 φλυτζανια φρεσκα κρεμμυδια ψιλοκομμενα

1 δεσμη κολιανδο φρεσκο ψιλοκομμενο

1/2 φλυτζανι ελαιολαδο

1/2 φλυτζανι ηλιελαιο

4 1/2 αλευρι για ολες της χρησεις

2 κουταλακια Μπεικιν Παουτερ

2 φλυτζανια φρεσκο χυμο πορτοκαλι

Βαζουμε το αλευρι σε μια λεκανη και το ανακατευουμε με το Μπεικιν Παουτερ.

Κανουμε μια λακουβιτσα στο κεντρο και ριχνουμε το λαδι.

Τριβουμε με τα χερια μας το αλευρι με το λαδι και προσθετουμε το χυμο πορτοκαλιου.

Ζυμωνουμε καλα προσθετουμε το δυοσμο τον κολιανδρο το κρεμμυδι και της ελιες ανακατευοντας καλα ολα τα υλικα.

Ψηνουμε σε προθερμασμενα φουρνο στους 200 βαθμους για 45 λεπτα.

Η ελιοπιτα ειναι ετοιμη μολις τρυπησουμε με ενα μαχαιρι και βγαινει καθαρο.