Υλικά
300γρ φασόλια
4 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες
3 κσ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμενες σε μεγάλα κομμάτια
2 φλυτζανια σάλτσα ντομάτας
μπόλικο μαϊντανό
λίγο κύμινο
λίγο μπαχαρι
λίγο μπουκοβο
λίγη ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιαζουμε τα φασόλια από βραδις και τα βράζουμε την άλλη μέρα και κράταμε το ζουμί από το βράσιμο των φασολιών!
Μετά ψήνουμε τις μελιτζάνες σε φέτες σε λαδόκολλα, πρώτα τις λαδώνορατάμε ένα φλιτζάνι από την σάλτσα και στην υπόλοιπη, ρίχνουμε τα βρασμένα φασόλια. Σ΄ένα μικρό ταψάκι, στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες. Από πάνω απλώνουμε τα φασόλια.
υμε και ρίχνουμε αλατοπίπερο!
Τις ψήνουμε στο φουρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στις αντιστασεις μεχρι να παρουν χρώμα!
Βάζουμε τις 3 κσ ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι!
Σοτάρουμε τις πιπεριές Φλωρίνης και την σάλτσα ντομάτας προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την ζάχαρη αλάτι και πιπέρι και ένα ποτήρι ζουμί από τα φασόλια που βράσαμε!
Σιγοβράζουμε την σάλτσα μέχρι να δέσει και να χυλώνει, τότε προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε και το κατεβάζουμε!
Κρατάμε ένα φλιτζάνι από την σάλτσα και στην υπόλοιπη, ρίχνουμε τα βρασμένα φασόλια. Σ΄ένα μικρό ταψάκι, στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες. Από πάνω απλώνουμε τα φασόλια. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Ρίχνουμε σ΄όλη την επιφάνεια, την σάλτσα που κρατήσαμε.
.
Η Συνταγή είναι από Fotini Bahatouri – “ΣΥΝΤΑΓΕΣ, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες…Irini Patiloudi.”.
