Υλικά
για 6 άτομα
- 800 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες αποφλοιωμένες
- 500 γρ. μακαρόνια (ολικής αν θέλουμε)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κρεμμυδάκια πράσινα ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
- 1 κ.σ. ντοματοπελτές
- 400 γρ. ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα
- 250 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 σφηνάκι ούζο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο για τη σάλτσα και επιπλέον 2 κ.σ. για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε βαθύ τηγάνι ή πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι για 3΄-4΄. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και τον αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2΄. Σοτάρουμε και την πιπεριά και σβήνουμε με το ούζο.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον χυμό ντομάτας μαζί με τη ζάχαρη, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Αφήνουμε για 20΄ να βράσει η σάλτσα και στη συνέχεια ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις κατεψυγμένες γαρίδες.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 1΄-2΄ λιγότερο από ότι γράφει η συσκευασία.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 10΄ μέχρι να μαλακώσουν οι γαρίδες αλλά να μη σκληρύνουν. Διορθώνουμε στο αλάτι, αν χρειάζεται.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια όταν είναι ακόμα αρκετά al dente, και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό του στραγγίσματος.
- Μόλις γίνουν οι γαρίδες, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το 1 φλιτζάνι νερό στο βαθύ τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Kαλή σας επιτυχία!!!
