Η Συνταγή είναι από Χριστίνα Γιαννοπούλου – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Υλικά!!!
400gr φυτινη
2 βανίλιες
1 μπέικιν παουντερ
Μισό κγ αλάτι
1 κούπα βούτυρο(150 gr)
8 αυγά
Μισή κούπα γάλα χλιαρό στην οποία διαλύουμε 50gr αμμωνία
Μισό ποτήρι κονιάκ
Αλεύρι ΓΟΧ ….όσο πάρει ( γυρω στο 1,5 kl).
Εκτέλεση!!!
Χωρίζουμε ασπράδια από τους κρόκους χτυπάμε τα ασπράδια μας μαρέγκα με λίγο νεράκι
Τους κρόκους σε μια λεκάνη με τη ζάχαρη τη φυτινη το βούτυρο και το αλατακι χτυπάμε πολύ καλά μεχρι να ασπρίσει το μείγμα μας
Ενώνουμε με τα ασπράδια διαλύουμε την αμμωνία στο χλιαρό γάλα προσθέτουμε τις βανίλιες μας το κονιάκ και το ήδη κοσκινισμένο αλεύρι μας με το μπέικιν ζυμωνουμε απαλά ρίχνοντας κάθε φορά λίγο λίγο το αλευρακι μας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί για μισή ώρα και πλάθουμε τα κουλουράκια μας .
Αλείφουμε με κρόκο και λίγο γάλα ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 για μισή ώρα ανάλογα βέβαια το φούρνο .
