Κορμός με ιταλική μαρέγκα - Cook For All
Κορμός με ιταλική μαρέγκα

Κορμός με ιταλική μαρέγκα

Η Συνταγή είναι από Νικολαος Ελενη Βουκελατος – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”.

Υλικά!!!

μαρέγκα
40 gr νερό
180 ζάχαρη. 1κγ υγρή βανίλια
3 ασπράδια αυγού
Κρέμα σοκολάτας
300 κ γάλακτος πλήρες
350 gr κουβερτούρα
600 gr Philadelphia
180 gr από τη γαλλική μαρέγκα
Κεράσι κομπόστα ,HAK εγώ το βρίσκω μόνο στον ΑΒ
200 gr άχνη
Παντεσπάνι
4 αυγά
65 gr αλεύρι
30 gr κακάο
140 ζάχαρη
2 κγ βανίλια
1 κγ. baking powder
30 gr ηλιέλαιο

Εκτέλεση!!!

 


BrandsGalaxy

Επώνυμα brands με έκπτωση έως -80%! Ισχύει για αγορές έως 08/03/2024.Προσφορά!!!



BrandsGalaxy

Επώνυμα brands με έκπτωση έως -80%! Ισχύει για αγορές έως 08/03/2024.Προσφορά!!!


📍Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το κακάο το baking powder
📍Το προσθέτουμε στο μείγμα με ελαφριές κινήσεις και ρίχνουμε και σιγά-σιγά το ηλιέλαιο με μαριζ
📍Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί της κουζίνας το λεπτό 📍ραντίζουμε με λίγο κακάο
Και απλώνουμε το μείγμα να πάει σε όλο το ταψί ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με 180 για 12 λεπτά
📍Γυρνάμε το παντεσπάνι σε πετσέτα βάζουμε μία λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρόλο και το αφήνουμε να κρυώσει
📍Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα βάζουμε σε κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι 📍 μόλις πάρει την πρώτη βράση ξεκινάμε να χτυπάμε τη μαρέγκα📍 μόλις το σιρόπι κάνει χοντρές φουσκάλες , και η μαρέγκα μας αρχίζει και πήζει, το αποσύρουμε και το ρίχνουμε στην μαρέγκα που χτυπάμε.. με συνεχή ροή σαν κλωστή σιγά-σιγά .. συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει καλά η μαρέγκα να γυαλίσει.. εάν έχουμε θερμόμετρο στους 115 c είναι έτοιμη αλλιώς ακολουθούμε το κόλπο με τις φουσκάλες , μόλις γίνουν μεγάλες..
Σοκολάτα
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί βάζουμε κομμάτια την κουβερτούρα την ανακατεύουμε να κρυώσει αφήνουμε και τη μαρέγκα και την κουβερτούρα να κρυώσει .
📍Χτυπάμε με την άχνη την κρέμα τυριού και ενσωματώνουμε τη σοκολάτα και τέλος την μαρέγκα
📍Ανοίγουμε το ρολό στρώνουμε τη μισή σοκολάτα μέσα επάνω την( κομπόστα ζελέ ) κάνουμε ρόλο βάζουμε την υπόλοιπη σοκολάτα από πάνω και το γαρνίρουμε όπως μας αρέσει..
📍Εάν θέλουμε το παντεσπάνι λευκό βάζουμε 95 gr αλεύρι μόνο..


Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial
Scroll to Top