Υλικά
– 500 gr αλεύρι ΓΟΧ
– 1 φακελάκι ξερή μαγιά
– 1 κγ ζάχαρη
– 1 ασπράδι αυγού
– 200 gr φρέσκο γάλα πλήρες
– 90 gr ηλιέλαιο
– 110 gr νερό
– 1 κγ αλάτι
– 500 gr φέτα
– 1 κσ αλεύρι
– 1/2 ΚΓ βιταμ σοφτ για κάθε ζυμαρακι
Για το επάνω άλειμμα
– Τον κρόκο που (έμεινε)
– 1 κσ γεμάτη ηλιέλαιο
– 1 κσ νερό
– Σουσάμι ή μαυροκούκι
Επειδή πιστεύω ότι παίζουνε ρόλο τα πάντα στην συνταγή.. μαγιά φακελάκι χρησιμοποιώ μύλοι αγίου γεωργίου ..κατά εμένα δεν έχει τη μυρωδιά της μαγιάς και τη βρίσκω αρκετά καλή από τη στιγμή που δεν χρησιμοποιώ προζύμι..
Φέτα μπορούμε να βάλουμε και παραπάνω ..
Εκτέλεση
🖍️Μετράμε και ετοιμάζουμε όλα τα υλικά
🖍️Ανάβουμε στους 50 τον φούρνο
🖍️Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό
🖍️Ελαφρά χλιαρό προσέχω να μην καίει..
🖍️Ρίχνω σε μεγάλο μπολ γάλα νερό ζάχαρη ,,ανακατεύω το σύρμα να λιώσει η μαγιά μου.
🖍️Ρίχνω το λάδι το ασπράδι και συνεχίζω με το σύρμα.
🖍️Ρίχνω το μισό αλεύρι και το αλάτι ανακατεύω με μια μαρίζ.
🖍️Ρίχνω και το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύω λίγο με το χέρι μου αφού το λαδώσω πρώτα
🖍️Είναι μία ζύμη μαλακιά
🖍️Σκεπάζω το μπόλ με μεγάλη πετσέτα να πιάνει καλά και από κάτω,, να μην ακουμπήσει πάνω στη σχάρα κατευθείαν.. και το βάζω στο φούρνο μισή ώρα με 3/4 αφού πρώτα τον έχω σβήσει.
🖍️Βγάζω τη ζύμη και τη βάζω πάνω στον πάγκο εργασίας με λίγο αλευράκι κόβω 9 με 10 ζυμαράκια ,,κάνω μπαλίτσα και βάζω επάνω λίγο βιτάμ soft στην κάθε μπαλίτσα περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού.Ανοιγω με το χερι μεγαλύτερο από πιατάκι του καφέ.και απλώνω καλά το βιταμ
🖍️Έχω κάνει τρίμμα τη φέτα όχι πολύ πολύ λιωμένη και την έχω ανακατέψει με μια ΚΣ αλεύρι
🖍️Ρίχνω επάνω σε κάθε ζυμαράκι κάνω ρολάκι το στρίβω από τη μία και την άλλη αντίθετα
🖍️Το κάνω κουλουράκι και το βάζω στη λαδόκολλα ..
🖍️Χτυπάω το μείγμα κρόκο, νερό ,λάδι περνάω από πάνω με πινελάκι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αέρα 170 μέχρι να ροδισουν ..ότι και να πω είναι λίγο !!!!!
Η Συνταγή είναι από Νικολαος Ελενη Βουκελατος – “Ανθολόγιο συνταγών μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής”.
