Μπορούμε βέβαια το παγωτό να το πάρουμε και έτοιμο ή να πάρουμε αυτά τα έτοιμα τα κουτιά που έχουν το μείγμα μέσα και να το χτυπήσεις με γάλα.
Εγώ επειδή έχω την παγωτομηχανή προτίμησα να το φτιάξω, που το θεωρώ επίσης οικονομικό και γευστικότατο.
Υλικά
για το παγωτό σοκολάτας 600 γραμμάρια περίπου βγαίνει
– 250 γραμμάρια γάλα φρέσκο πλήρες
– 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% έως 36% λιπαρά
– 100 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
– 3 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
– 130 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα 50 με 55% κακάο ή 100 γραμμάρια κουβερτούρα 60 έως 70% κακάο
για τα μπισκότα
– 300 γρ. Αλεύρι γοχ.
– 125 γρ. βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
– 100 γρ. Άχνη ζάχαρη.
– 25 γρ. κακάο.
– 30 γρ. Μέλι.
– 1κ. γ. Baking powder.
Εκτέλεση
για το παγωτό σοκολάτας
Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά.
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μία ωραία κρέμα.
Μόλις ζεσταθεί το γάλα στην κατσαρόλα αλλά να μην πάρει βράση βάζουμε τους κρόκους που έχουμε χτυπήσει με την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας ψηθεί τα αυγά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει λίγο η κρέμα και να αρχίζει να αχνίζει.
Μην πάρει βράση γιατί θα κόψει το αυγό και θα μας χαλάσει όλο το μείγμα.
Αν έχουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, ιδανική θερμοκρασία που πρέπει να φτάσει είναι 84 με 85 βαθμούς κελσίου.
Αφού φτάσει στη θερμοκρασία που πρέπει η κρέμα, βάζουμε αμέσως σε ένα καθαρό μπολ το μείγμα για να μην ψηθεί παραπάνω η κρέμα και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε για να λιώσει, αν υπάρχουν σβόλοι, μπορούμε να το σουρώσουμε ή να το χτυπήσουμε με το ραβδοπλέντερ.
Πριν το βάλουμε στην παγωτομηχανή ή αν δεν έχουμε παγωτομηχανή μπορούμε κατα διαστήματα να το χτυπάμε το παγωτό ανα μισάωρο με το ραβδομπλέντερ ώσπου να μας γίνει μία λεία κρέμα για να αρχίσει να πήζει, να έχει την υφή του παγωτού.
Αλλιώς το αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες στην κατάψυξη και την επόμενη μέρα αφού έχουμε παγώσει το κάδο της παγωτομηχανής επίσης για όλο το βράδυ το χτυπάμε τουλάχιστον για μισή ώρα με 40 λεπτά.
Και το αποθηκεύουμε πάλι σε ένα μπολ και το διατηρούμε στην κατάψυξη.
Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε τα μπισκότα
Χτυπάμε με το μίξερ το βιτάμ με τη ζάχαρη προσθέτουμε σταδιακά το κακάο το baking το μέλι και τέλος λίγο-λίγο τα αλεύρι.
Το αλεύρι με προσοχή γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο για να μη μας βγει πολύ σφιχτή η ζύμη πρέπει να είναι μαλακιά χωρίς να κολλάει για να μπορούμε να την ανοίξουμε και να κόψουμε με το κουπάτ τα μπισκότα.
Αν μας βγει λίγο πιο σφιχτή λιώνουμε λίγο βιτάμ και παίρνουμε με τα χέρια μας το λιωμένο βούτυρο λίγο και συνεχίζουμε να πλάθουμε το ζυμαράκι ώσπου να έχει την ιδανική υφή.
Ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε φύλλο όχι πολύ λεπτό και βάζουμε έτσι όπως είναι ανοιχτό στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για μία ώρα να παγώσει.
Κόβουμε με στρογγυλό ή τετράγωνο κουπάτ ότι έχει έχουμε.
Τοποθετούμε στη λαμαρίνα τη σκουζίνας όπου έχουμε καλύψει με λαδόκολλα ένα-ένα τα μπισκοτάκια και με μία οδοντογλυφίδα κάνουμε διασκορπισμένες τρυπούλες.
Ψήνουμε για 7 λεπτά στους 170 βαθμούς με αέρα.
Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα και έπειτα παίρνουμε κουταλιά από το παγωτό μας και γεμίζουμε τα μπισκοτάκια.
Και το παγωτό σάντουιτς είναι έτοιμο!!!!
Η Συνταγή είναι από ΚΩΣΤΑΝΤΙΝΑ ΜΠΑΚΑ – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
