Υλικά
– Μελιτζάνες
– Κρεμμύδια ξερά ανάλογα το πόσες μελιτζάνες έχουμε
– Μαϊντανό
– λίγο σκόρδο
– λίγο δυόσμο
– φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
– μισό κουτάκι κονσέρβα ντοματακια η ολόκληρο αν είναι πολλές οι μελιτζάνες
– Μια γεμάτη κουταλιά ντοματοπελτε
– Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
– Μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
– μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά και καπνιστή (προαιρετικα)
μισή κουταλιά του γλυκού τουρμερικ (προαιρετικα)
– ελαιόλαδο
– ένα μπρίκι νερό
– Αλάτι
– λιγο δυόσμο
– ένα δαφνοφυλλο
Εκτέλεση
Κόβουμε πολύ λεπτές φέτες τα κρεμμύδια,τα σωταρω με το ελαιόλαδο,
μόλις μαλακώσουν προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνω να δέσει η σάλτσα λίγο.
Έχω κόψει τις μελιτζάνες στη μέση και τις έχω χαράξει καρέ.
Τις βάζω στο ταψί με λίγο λάδι και τις φουρνισα να μαλακώσουν.
Μετά απλώνω το μείγμα των κρεμμυδιών στις μελιτζάνες, βάζω τριγύρω πατατουλες, αν χρειαστεί βάζω λίγο νεράκι
και τις ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδισουν.
