Ένα πολύ αγαπημένο, καλοκαιρινό, λαδερό, φαγητό, με πολύ νοστιμιά!
Υλικά
– ένα κιλό φασολάκια μπαρμπούνια
– ελαιόλαδο
– 2 πατάτες
– 3 κολοκυθάκια
– 1 μελιτζάνα
– 1 πιπεριά κέρατο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι
– δύο σκελίδες σκόρδο
– μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
– αλάτι
– πιπέρι
– μια κουταλιά της σούπας πελτέ
Εκτέλεση
Καθάρισα, έπλυνα και στράγγισα, ένα κιλό φασολάκια μπαρμπούνια.
Τα χαράσω και λίγο στην μέση, για να βγάζουν όλη τους την νοστιμιά, καθώς βράζουν.
Σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, πέρασα τα λαχανικά μου, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια: 2 πατάτες, 3 κολοκυθάκια, 1 μελιτζάνα, 1 πιπεριά κέρατο.
Αφού πήραν χρώμα, έριξα ψιλοκομμένο 1 μεγάλο κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο.
Πρόσθεσα και τα φασολάκια μου, για δύο λεπτά, τα άφησα κι αυτά να τσιγαριστούν, πριν προσθέσω μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας πελτέ, αραιωμένο σε νερό.
Πρόσθεσα νερό, μέχρι περίπου, να τα σκεπάζει και τα έβρασα σε μέτρια φωτιά, για περίπου μία ώρα, να πιεί τα υγρά του το φαγητό και να δέσει η σάλτσα.
Η νοστιμιά του φαγητού αυτού, δεν περιγράφεται!
Ψωμάκι προζυμένιο, λίγη φέτα και μια σκελίδα φρέσκο σκόρδο, τα συνοδευτικά του!
🫘🥔🍆🧅🧄🌶️🍅🫘🥔🍆🧅🧄🌶️🍅🫘🥔🍆🍅
Η Συνταγή είναι από κ. Ντίνα Κατσίρη – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
