Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Έκανα δύο ,Ελβετικά κέικ με μαρμελάδα.:Σε ταψί της κουζίνας,5 αυγά 2 βανιλιες,ένα baking powder 150 gr αλεύρι 150gr ζάχαρη. Ανακάτεψα πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη καλά έριξα βανίλια το αλεύρι σιγά-σιγά με το baking powder είχα λαδόκολλα στο ταψί ,έριξα το μίγμα το βοήθησα με μία σπάτουλα να απλώσει παντού ,σε προθερμασμένο φούρνο στους …
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα φύλλα σε μπωλ. Χτυπάμε με το μίξερ 4 λεπτά. Ρίχνουμε τα φύλλα τα οποία έχουμε αφήσει να κρυώσουν. Ανακατεύουμε καλά. Λαδώνουμε με λίγο καλαμποκέλαιο ένα πυρέξ. Ρίχνουμε το …..
Χτυπάμε πάρα πολύ καλά την άχνη, βανίλιες και βούτυρο να αφρατέψουν, να γίνει σαν κρέμα και να ασπρίσει, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι απαλά και μετά βάζουμε και τα αμύγδαλα ολόκληρα η αν θέλουμε ελαφρώς σπασμένα και ανακατεύουμε να πάνε παντού.Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακιά αλλά να μην …..
Χτυπαμε τα ασπραδια μαρεγκα με μισ πρεζα αλατι.
Τρίβουμε σε δόσεις το αμύγδαλο μαζί με τη ζάχαρη όσο πιο ψιλο μπορούμε..
Μετα το ρίχνουμε σε μια λεκάνη και αναμιγνύουμε και τα υπολοιπα υλικά + τη μαρέγκα..
Πλάθουμε μπαλάκια σαν μεγάλο καρύδι και τα βαζουμε σε …
Πρώτα θα ετοιμάσουμε το σιρόπι για να κρυώνει.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό,κανέλα γαρίφαλα το πορτοκάλι καλά πλυμένο και κομμένο στα 4 και την αγαύη.
Βράζουμε για 5 λεπτά και λίγο πριν το βγάλουμε απο την φωτιά προσθέτουμε την στέβια και ανακατεύουμε πολύ καλά
Δεν το σουρώνουμε ακόμα το αφήνουμε έτσι να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε την ζύμη βάζοντας σε ένα μπολ όλα ….
Σε μπολ χτυπώ 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη με 1/2 βιταμ,προσθέτω 2 αυγα και 1 φαριν απ που φουσκώνει μόνο του
Τα χτυπώ όλα καλά και γίνεται μια τριφτη ζύμη
Σε φόρμες για τα κεκακια,βάζω χαρτάκια και 3 με 4 κουταλιές τριφτη ζύμη
Την πατάω καλά με το δάχτυλο μου,γίνεται ζύμη κανονική
Ρίχνω 2 κουταλάκια από …
Παίρνουμε τα καθαρισμένα μήλα τα κόβουμε σέ κύβους. Σέ ένα τηγάνι βάζουμε την 1κ σ βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη όταν λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε μέσα τά μήλα. Τα μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυωσουν.
Βάζουμε στο ταψάκι μας ένα …
Βάζω τη μαγιά με λίγο ζάχαρη, 1/2 κ.γ. και το νερό και τα διαλύω… ρίχνω το αλάτι, το μπέικιν και σιγά σιγά το αλεύρι. Το χτυπάω με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει πηχτός χυλός… το βάζω σε …
Σε μία λεκάνη χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα αυγά. Έπειτα ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και απλώνουμε το μείγμα σε ταψί που έχουμε λαδώσει και πασπαλίσει με λίγη ζάχαρη. Ψήνουμε για 45΄ στους 180ο C (αέρα).
Η μηλόπιτα είναι έτοιμη όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Χοντροκοπανίζουμε τα καρύδια ή τα αλέθουμε, χωρίς να τα κάνουμε σκόνη, στο μπλένταιρ με λίγη ζάχαρη.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι της σούπας μαζί με την τριμμένη κουβερτούρα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε σε ένα μπολ στην άκρη.
Βάζουμε σε άλλο μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και την χτυπάμε καλά με …
