Η Συνταγή είναι από την Katerina Kostanasiou-Tatsi της ομάδας ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
Υλικά
1 καρότο μεσαίου μεγέθους
1κ.γ. ντοματοπελτέ
Πιπεριά πράσινη
1 κύβο λαχανικών
1 κουτάκι ντοματάκια κονκασέ.
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο , αλάτι,πιπέρι και ελαιόλαδο…….. 
Εκτέλεση
Βράζουμε τα μακαρόνια.Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδικαι το σκόρδο μέχρι να ροδισουν. Μετα προσθέτουμε τον κύβο το καρότο και την πιπεριά αφού πρώτα τοκαθαρίσουμε και τα περάσουμε από τον τρίφτη(καρότο ) . Σοτάρουμε για περίπου 8 λεπτά. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε την σάλτσα μας μέχρι να δέσει Σερβίρουμε τα μακαρόνια μας!!!
