Η Συνταγή είναι από Spiridoulla Boubouli της ομάδας – “ΑΛΜΥΡΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ”.
Υλικά!!!
(ταψί 40)
Πατάτες (κομμένες σε μέτριες φέτες και τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο)
Μελιτζάνες (κομμένες σε μέτριες φέτες και τις τηγανίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο)
700 γρ. κιμάς από μοσχάρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο στην πρέσα
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
Χυμό από 2 μέτριες ντομάτες
1/2 ποτήρι κρασιού κρασί ροζέ ή κόκκινο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
2 κ.γ. κανέλα
Για την μπεσαμέλ
2500 γρ φρέσκο γάλα
13 κ.σ. corn flour
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
2 κοφτά κ.γ μοσχοκάρυδο
3 κ.σ. βούτυρο
Θα χρειαστούμε επίσης επιπλέον βούτυρο να προσθέσουμε πάνω από τη μπεσαμέλ
Φρυγανιά τριμμένη
Κεφαλοτύρι τριμμένο
Εκτέλεση!!!
Ετοιμάζουμε τον κιμά τοποθετώντας τον σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να σωταριστούν καλά. Εν συνεχεία, προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ και τέλος τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά της ντομάτας.
Αλείφουμε τη βάση και τα πλαϊνά του ταψιού με ελαιόλαδο και τοποθετούμε φρυγανιά τριμμένη σε όλη τη βάση. Τοποθετούμε τις πατάτες και προσθέτουμε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και φρυγανιά τριμμένη. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και προσθέτουμε πάλι λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και φρυγανιά τριμμένη. Απλώνουμε τον κιμά ισόπαχα.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί το corn flour και κατόπιν αυτού προσθέτουμε το αλάτι&πιπέρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας καλά. Μόλις κρυώσει αρκετά η μπεσαμέλ χτυπάμε τα αυγά με το μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε στη μπεσαμέλ ανακατεύοντας προκειμένου να γίνει ομοιογενής. Απλώνουμε τη μπεσαμέλ ισόπαχα.
Τέλος, προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά, τριμμένο κεφαλοτύρι κι επιπλέον λιωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά.
Καλή επιτυχία!!! 
