Η Συνταγή είναι από Ntina Kamparmaki – “ΣΥΝΤΑΓΕΣ, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες…Irini Patiloudi.”.
Υλικά!!!
3 κιλά βανίλιες
1.200 γρ ζάχαρη
1,5 ποτήρι νερό
2 κάψουλες βανίλια
5-6 φύλλα αρμπαρόριζας
Το χυμό από λεμόνι
Μια τσιμπιά αλάτι στο τέλος του βρασμού
Εκτέλεση!!!
Καθαρίζω από τις φλούδες και τα κουκούτσια
Κόβω σε μεγάλα κομμάτια τις βανίλιες
Βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα τα φρούτα με την ζάχαρη και το νερό στη φωτιά
Όταν αρχίσει ο βρασμός ξαφρίζω και ανακατεύω τακτικά να λιώσει η ζάχαρη και να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο της κατσαρόλας
Στα μισά περίπου βάζω τις κάψουλες βανίλιας την αρμπαρόριζα και το χυμό του λεμονιού
Αν δεν θέλω πολύ λιωμένη την μαρμελάδα την αφήνω ως έχει αλλιώς την πολτοποιώ με το ραβδομπλέντερ
Δέκα λεπτά πριν σβήσω την φωτιά ρίχνω το αλάτι το οποίο εξισορροπεί την γλύκα
Αφού πήξει (ανάλογα με τα γούστα μου) γεμίζω τα βάζα , κλείνω γερά με καινούργια καπάκια και γυρίζω τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς
