Ρωσική τούρτα μελιού

170 γρ βούτυρο ανάλατο

150 γρ μελι

100 γρ ζάχαρη

2 βανίλιες

2 κουταλακια σόδα

3 αυγά

700 γρ αλεύρι

Σε μια κατσαρόλα βάζω το βούτυρο μελι και ζάχαρη μέχρι να λιώσουν. Βάζω τις βανίλιες και τη σόδα. Το αφήνω να κρυώσει. Χτυπώ τα αυγά με ένα πηρουνι και τα προσθέτω λίγο λίγο τέλος το αλεύρι. Βάζω τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.

200 γρ Φιλαδέλφεια

400 γρ φρεσκα κρεμα

50 γρ ζάχαρη άχνη

50 γρ μελι

Χτυπώ τα τρία πρώτα υλικα μέχρι να γίνουν σαντιγί και στο τέλος το μελι. Τη βάζω στο ψυγείο.

Μοιράζω τη ζύμη σε 9-10 μπάλες τις ζυγίζω περίπου 130 γρ το καθένα. Τα ανοίγω σε πολυ λεπτό φύλλο και τα κόβω με ένα πιάτο 22-23 cm το περίσσευμα από γύρω τα βάζω μαζί να ψηθούν με το φύλλο. ψήνω πάνω σε λαδόκολλα στους 180 για πέντε λεπτά. Όταν κρυώσουν σε μια πιατέλα βάζω 4 κομμάτια λαδόκολλα κομμένα και στήνω το γλυκο βάζω τη γέμιση φυλλο να γίνει στρώσεις. Αφήνω λίγη κρεμα για να Καλυψώ τη τούρτα. Τα μικρά κομμάτια τα αλέθω στο μπλέντερ και καλύπτω όλο το γλυκο. Αφαιρώ τη λαδόκολλα και έτσι είναι καθαρή η πιατέλα.