Υλικά
– 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
– μισό πράσο
– μισή κούπα ελαιόλαδο
– 1 καρότο
– 1 μικρή πιπεριτσα κόκκινη καυτερή
– λίγο σέλινο
– λίγο μαϊντανό
– λίγο άνηθο
– 1 Κολοκυθάκι πράσινο
– Λίγο σπανάκι ίσα με μισή κούπα κατεψυγμένο
– Αλατοπιπερο
– ρίγανη
– τζιτζερ σέ σκόνη
– κουρκουμά
– πάπρικα γλυκιά
– νερό από το βραστηρα
– 1 κύβο κοτοσουπιτσα
– μισή κούπα ρύζι
– μπασμάτι
– 1 αυγό
– χυμό από 1 λεμόνι
– 4-5 μανιτάρια ολόκληρα
– 4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Στην αρχή σωταρω 1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μισό πράσο μέσα σε μισή κούπα ελαιόλαδο.
Ύστερα έριξα περασμένα από το μουλτι λίγο, 1 καρότο , 1 μικρή κόκκινη πιπεριτσα κόκκινη καυτερή, λίγο σέλινο μαϊντανό άνηθο, 1 Κολοκυθακι πράσινο. Λίγο σπανάκι ίσα με μισή κούπα κατεψυγμένο. Αλατοπιπερο ρίγανη τζιτζερ σέ σκόνη κουρκουμά πάπρικα γλυκιά, ρίχνω νερό από το βραστηρα, 1 κύβο κοτοσουπιτσα, βραζω για 20′. Ύστερα προσθέτουμε μισή κούπα ρύζι μπασμάτι , βράζω για 10′ ακόμα με λίγο συμπλήρωμα νερό, χτυπάμε στο μουλτι 1 αυγό με το χυμό από 1 λεμόνι , 1 σφηνακι κρύο νερό, ύστερα ρίχνω μισή κούπα ζουμακι από την σουπιτσα, ξανά χτυπάμε και ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε για λίγο σβήνω την φωτιά και αποσύρω από την φωτιά .
Επίσης μέσα στην σούπα έβαλα και 4-5 μανιτάρια ολόκληρα πού είχα από την αρχή..
Πολύ νοστιμιά αυτή η σούπα!!! Μμμμμ!!
Και 4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα μέσα…
Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “Μαγειρικη”.
