Η Συνταγή είναι από Ntina Kamparmaki – “ΣΥΝΤΑΓΕΣ, εύκολες, γρήγορες και νόστιμες…Irini Patiloudi.”.
Υλικά!!!
3 κιλά βερίκοκα πλυμένα και κομμένα σε μεγαλούτσικα κομμάτια
1800γρ ζάχαρη
1 κούπα νερό
5-6 φύλλα αρμπαρόριζα
Το χυμό 1ος λεμονιού
1 τσιμπιά αλάτι λίγο πριν σβήσουμε την φωτιά
Εκτέλεση!!!
Έβαλα σε μία μεγάλη κατσαρόλα τα βερίκοκα με την ζάχαρη και τα άφησα περίπου 3 ώρες να βγάλουν τα ζουμιά τους
Επειδή δεν είχαν πολύ ζωμό πρόσθεσα στο βράσιμο μία κούπα νερό
Τα έβρασα την πρώτη μέρα περίπου 1 ώρα αφού αφαίρεσα τον αφρό
Έκλεισα την φωτιά σκέπασα την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα ( όχι με το καπάκι της γιατί δεν θέλουμε τους υδρατμούς που μαζεύονται και πέφτουν στο γλυκό)
Την επόμενη μέρα έβαλα τον χυμό του λεμονοού την αρμπαρόριζα και έβρασα μέχρι να πήξει
Λίγο πριν σβήσω το μάτι της κουζίνας πρόσθεσα λίγο αλάτι( 1/2 κουτί.του γλυκού)
Αποθήκευσα σε βάζα, έκλεισα γερά με καινούργια καπάκια και γύρισα τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν
