Υλικά
για 6 κιλά γλυκό
– 1 κιλό σύκα (70 κομμάτια )
– 1 κιλό και 1/2 ζάχαρη
– 4 ποτήρια νερό
– 1 λεμόνι το χυμό του
– 50 γρ γλυκόζη
– 1 βανίλια
Εκτέλεση
Έπλυνα τα σύκα! Στην συνέχεια καθαρισα το κοτσάνι τους ,τα τρύπησα όλα με ξυλάκι σε 4 μεριές και τα έβαλα στην λεκάνη με κρύο νέρο και 2 λεμόνια τον χυμο τους τα σκέπασα με ένα βαρύ πυρέξ για να είναι όλα μέσα στο νερό και τα άφησα για 2 ώρες!
Συνέχισα τα έβαλα σε σουρωτηρι!
Τα έβρασα 2 φορές από 5 λεπτά!
Έβαλα την ζάχαρη με το νερό να βράσει για 5 λεπτά έριξα μέσα τα σύκα τα έβρασα 10 λεπτά και στην συνέχεια τα κατέβασα και τα άφησα όλη νύχτα με ξεσκέπαστο καπάκι η κατσαρόλα!
Την επόμενη μέρα τα έβαλα να βράσουν και στο τελευταίο πεντάλεπτο έριξα την γλυκόζη, τον χυμό και την βανίλια!
Όταν τελείωσα όπως ήταν καυτό γέμισα τα ζεστά αποστειρωμενα βάζα τα αναποδογύρισα και τα άφησα να κρυώσουν!
Και φυσικά ανάλογα τα σύκα ίσως χρειαστεί και 3 φορές η και 4 φορές από 3 λεπτά βράσιμο!
Η Συνταγή είναι από Tzeni Tsanaktsidou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.
