Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Σέ μία λεκάνη προσθέτουμε όλα τα υλικά, μαζί και το μπεικιν παουντερ εκτός από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σαν βροχή το αλεύρι μέχρι να φτιάξουμε ένα εύπλαστο μαλακό ζυμάρι!(Σημείωση η ποσότητα στο αλεύρι μπορεί να αλλάξει λίγο και αυτό εξαρτάται από τα υγρά πού θά βγάλουν τα λαχανικά). Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη την αφήνουμε σκεπασμένη με μία πετσέτα για μισή ώρα ώστε να …..
Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι 4 με 5 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη.
Ανακατεύουμε με το καρύδι την φρυγανιά, τα μπαχαρικά και το ξύσμα πορτοκαλιού
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
Ενώνουμε τα δυο μίγματα με …
Με την σειρά όπως τα γράφω τσιγαρίζω την βρασμένη και καλά στιμμένη κολοκύθα πολύ καλά σε μέτρια έως δυνατή φωτιά προσοχή μην σας κάψει στέκεστε από πάνω!! Μόλις κρυώσει προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και στρώνω σε ταψί Νο 38 4 φύλλα κρούστας κάτω καλά λαδωμένα το μισό μίγμα 3 ενδιάμεσα λαδωμένα το υπόλοιπο μίγμα γυρίζω προς τα μέσα όλα τα φύλλα λαδώνοντάς τα τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδωμένα κόβω τα εξέχοντα χαράσσω σε …
Ξεκινάμε με το σιρόπι για να κρυώσει καλά. Μπορούμε να το κάνουμε αποβραδίς. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μέλι, σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Δεν ανακατεύουμε καθόλου. Κατόπιν, χαμηλώνουμε στο μισό και αφήνουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά. Σ’ένα μπολ …
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και έπειτα ρίχνουμε το σιμιγδάλι το αλεύρι τίς βανίλιες και στο τέλος το αμύγδαλο.
Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί που το έχουμε βουτυρωσει πολυ καλα ταψι στρογγυλό 30αρι και ψήνουμε 35 με 40 λεπτά χωρίζουμε στα δυο και …
Κόβετε σε στρογγυλές φέτες τα πορτοκάλια τις βάζετε με νερό σε μια κατσαρόλα και βράζετε για 10 λεπτά από την ώρα του κοχλασμού…. Στραγγίζετε…. Βάζετε στην κατσαρόλα τα δυο ποτ νερό με την ζάχαρη και τα βράζετε μόνα τους για …
Καθαρίζουμε και κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τα κουκούτσια και το βάζουμε σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε για λίγο. Μετά το ρίγχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, μαζί με με τη σόδα, το κορν φλάουρ, τη βανίλια, τα δύο είδη ζάχαρης και το ηλιέλαιο και τα ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το το αλεύρι και το baking powder και τα προσθέτουμε στο …
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα και το μπέικιν στο κονιάκ και τα ρίχνουμε στο λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μετά λίγο- λίγο το αλεύρι και ….
Στην αρχή χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το γάλα, την αμμωνία, το baking powder και στο τέλος βάζετε σιγά-σιγά το αλεύρι – όχι όλο! Θέλουμε η ζύμη να είναι ελαστική. Εάν δείτε ότι είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε σιγά-σιγά χλιαρό νερό, μέχρι να μαλακώσει και να πλάθεται εύκολα.
Μόλις είναι έτοιμη, βάζετε φίλους, παιδιά ή και εγγόνια και φτιάχνουν μικρές μπάλες! Τις πατάτε για να γίνουν σαν πιατάκια του καφέ. Βάζετε στο κέντρο προσεκτικά τη γέμιση και ….
Λιώνω σε ένα μπρίκι 2κτσ βούτυρο με 2κτσ ζάχαρη και ένα κτγ κανέλα και αυτό το μείγμα θα το ρίξω πάνω από τα μήλα μετά.
Χτυπάμε όλα τα υλικά με την σειρά με τον αυγοδάρτη εκτός από τα μήλα.
Βάζω λαδόκολλα στο ταψί ρίχνω το μείγμα τοποθετώ τα μήλα ρίχνω το …
