Η Συνταγή είναι από την Aggelikh Deligeorgi – Ομάδα “ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΟΥ”.
Υλικά!!!
1 1/2 Πακέτο μακαρόνια No2
Υλικά του κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 καρότα ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο
4κ.γ πελτέ
400gr χυμό ντομάτας
200ml κρασί
2 φύλλα δάφνης
2 ξύλα κανέλα
4 κόκκους μπαχάρι
200gr μανιτάρια
200gr καρύδι τρίμηνο στο μούλτι
200 gr κόκκινη φακή
Αλάτι, πιπέρι
Υλικα μπεσαμελ
300γρ. Βούτυρο
300γρ.αλευρι
800ml γαλα
3 κ.σ τριμενο τυρί παρμεζανα
Μοσχοκάρυδο
Αλατι
Πιπερι
Εκτέλεση!!!
Τσιγαρίζουμε κρεμμύδι, καρότα, σκόρδο, πελτέ, αφού τσιγαρίστουν σβήνουμε με το κρασί περιμένουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε καρύδια , φακή, μανιτάρια , τα μπαχαρικά αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μπαχάρι , και κανέλα και στο τέλος την ντοματα το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιει τα υγρά του προσθέτουμε νερό σιγά σιγά μέχρι να μαγειρεύουν όλα τα υλικά μαζί με τον κιμά . Μόλις γίνει ο κιμάς αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και την κανέλα και τα μπαχαρικά.
Ζεστενουμε το βούτυρο να λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και το καρβουδιζουμε λίγα λεπτά. Προσέχουμε τα πλάγια της κατσαρόλας να μν μας καει το αλεύρι. Προσθετουμε το γάλα σε 3 η 4 δόσεις και ανακατεύουμε ώστε να μν μας κάνει σβολους . Όταν αρχίσει να δένει ανακατεύουμε συνεχώς αν αρχίσει και βγάζει φουσκάλες είναι έτοιμη και την αφαιρούμε από την φωτιά.
Εκτός φωτιας προσθετουμε αλατι
Πιπερι, μοσχοκάρυδο και το τυρί.
1 1/2 Πακέτο μακαρόνια No2
Συναρμολογιση
Ζυμαρικά ( μισα με λιγο τυρί ανακατεμενα)
Κιμας (οχι όλος τα 2/3)
Ζυμαρικά ( τα υπολοιπα)
Τον υπόλοιπο κιμα
Μπεσαμελ
Ψήνουμε στους 200βαθμους περίπου 1 ώρα
