Η Συνταγή είναι από την ΒΑΣΙΛΙΚΗ ΠΑΛΛΑ – Ομάδα “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Υλικά!!!
30 αυγά
2 λίτρα γάλα
2 σακουλάκια ψιλό σιμιγδάλι
3 κουταλια σούπας αλάτι
5 κιλά αλεύρι μαζί με το άνοιγμα των φύλλων
Εκτέλεση!!!
Χτυπώ τα αυγά με τον αυγοδάρτη προσθέτω γάλα μετά,σιμιγδάλι αλάτι αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνω πολύ καλά η ζύμη μέτρια να μην κολλάει στα χέρια το αλεύρι περίπου μισό κιλό περισσεύει για το άνοιγμα
Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί μια ώρα περίπου
Μετά την μισή ζύμη κάνω μπαλάκια ίσα με ένα μικρό μανταρίνι πασπαλίζουμε με αλεύρι
Μετά τα περνάω από το μηχάνημα στο νουμ 1 να γίνουν πιτακια αλευρωνω ξανά να μην κολλήσουν
Μετά τα ξαναπέρασε από το νουμ 5 και το φύλλο οταν βγαινει από το μηχάνημα λίγο το τραβάμε ελαφρά να τεντωμένο να μακραίνει περιπου 50 με 60 ποντους μπορει και παραπάνω απλώνουμε σε τραπεχομαντηλα στον ηλιο να στεγνώσουν λίγο μετά από την άλλη μεριά μετά τα βάζουμε στο μηχάνημα τα κόβουμε και μετά πάλι στον ήλιο να στεγνώσουν
Και συνεχίζουμε το ίδιο με την άλλη μισή ζύμη καλή επιτυχία !!
