Υλικά
– 1 κιλό Μοσχαρίσιο κρέας (ποντίκι), σε μερίδες
– 500 γρ. κριθαράκι PASTABOUKIS 02 με κατσικίσιο γάλα και αυγά
– 1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
– Πελτέ ντομάτας και 2-3 πολτοποιημένες φρέσκιες ντομάτες χωρίς τη φλούδα
– 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
– 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
– Κανέλα σε σκόνη
– 5-6 κόκκους μπαχάρι
– Λίγη ζάχαρη
– Αλάτι
– πιπέρι
– Κεφαλοτύρι ή μυζήθρα τριμμένα
Εκτέλεση
Σε χύτρα, σε χαμηλή φωτιά σοτάρετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Αλατοπιπερώνεται και σβήνετε με το κρασί.
Προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι, και τη ζάχαρη.
Όταν πάρει βράση, ρίχνετε και τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό.
Κλείνετε τη χύτρα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για περίπου ¾ της ώρας, μέχρι να ψηθεί το κρέας.
Βγάζετε το κρέας σε πιατέλα με τρυπητή κουτάλα.
Βάζετε το ζωμό σε ατομικά σκεύη ή ταψί και τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αφήνετε το ζωμό να πάρει βράση και προσθέτετε το κριθαράκι PASTABOUKIS 02 (με 100% Σιμιγδάλι σκληρού σιταριού και καθόλου αλεύρι, φρέσκα αυγά, Κατσικίσιο γάλα)
Βράζετε για 10 λεπτά μέχρι να αρχίζει να μαλακώνει, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζεστό νερό αν χρειαστεί. Πρέπει να μείνει με αρκετό ζωμό στο τέλος.
Σβήνετε το φούρνο και προσθέτετε το κρέας στο κριθαράκι. Αφήνετε για άλλα 10’ με σβηστό φούρνο.
Πασπαλίζετε το γιουβέτσι με το τριμμένο τυρί μόλις το βγάλετε από το φούρνο και σερβίρετε.
Καλή σας όρεξη!
Η Συνταγή είναι από Κώστας Μπούκης – “Μαγειρική …… & Ζαχαροπλαστική Τέχνη……”.
