Ραβανί με ινδοκάρυδο

Ανακατεύουμε σε λεκανίτσα το σιμιγδάλι με τη φαρίνα και το baking powder.
Χτυπάμε τ’ασπράδια σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το αραβοσιτέλαιο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν “αλοιφή”. Εν συνεχεία προσθέτουμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέτουμε τη μαρέγκα σταδιακά, το γάλα, τον χυμό, το brandy, τη βανιλέτα, το ξύσμα, το ινδοκαρυδο και τέλος σταδιακά το μείγμα σιμιγδάλι-φαρίνα. Τοποθετούμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις μέχρι να ροδίσει καλά το Ραβανί (περίπου 1 ώρα)
Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε το σιρόπι μας ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Μόλις ψηθεί το ραβανί και σβήσουμε τον φούρνο το αφήνουμε να μείνει για 5λεπτά. Κατόπιν αυτού, βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 3λεπτά) και περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Διακοσμούμε με τριμμένο ινδοκαρυδο και μόλις κρυώσει εντελώς κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε (μαζί με το παγωτό παρφέ βανίλια).

Καλή επιτυχία!!! ❤❤❤