Υλικά
– 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 ξερό κρεμμύδι
– 2 σκελίδες σκόρδο
– αλατοπιπερο ρίγανη
– θυμάρι
– λίγο κουρκουμά
– κάρυ
– 1 φλυτζανακι του καφέ κρασί 🍷 κόκκινο
– 1 καρότο 🥕
– πιπεριά Φλωρίνης
– πράσινη πιπεριά
– μισό Κολοκυθακι πράσινο
– 1 φετουλα μικρή κολοκύθα πορτοκαλί σέ φετουλες
– λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
– 6 ντοματινακια κουτσικα 🍅
– 1 κρασοποτηρο νερό
Εκτέλεση
Σωταρω τά κοπανακια μέσα σε λίγο ελαιόλαδο ( 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο), ρίχνω μέσα 1 ξερό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, αλατοπιπερο ρίγανη , θυμάρι, λίγο κουρκουμά και κάρυ, σβήνω με 1 φλυτζανακι του καφέ κρασί 🍷 κόκκινο Ικαριώτικο, συνεχίζω να ρίχνω 1 καροτακι 🥕, πιπεριά Φλωρίνης και πράσινη πιπεριά από μισή, μισό Κολοκυθακι πράσινο, 1 φετουλα μικρή κολοκύθα πορτοκαλί σέ φετουλες, λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο, 6 ντοματινακια κουτσικα 🍅, ρίχνω και 1 κρασοποτηρο νεράκι και βράζω στο χαμηλό για 30′. Όταν δώ ότι ήπιε το ζουμί, αφαιρώ λαχανικά και κοπανακια, προσθέτουμε μέσα νερό, 1 κύβο κοτόσουπα, λίγο αλάτι ακόμα και προσθέτουμε 1 κούπα μανεστρακι ολικής άλεσης όπου πρώτα είχα κουσκεψει μέσα σε νερό για 30′. Περιμένουμε να βράσει και σερβίρουμε και τήν μανέστρα με τριμμένο κεφαλοτύρι από πάνω..
Καλή όρεξη!!! 🌹 ❤️
Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
