Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά Για τους κεφτέδες: 500γρ κιμάς μοσχαρίσιος 100 γρ κιμάς χοιρινός 1 αυγό 3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μισό κρασοπότηρο νερό 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι μισή σκελίδα σκόρδο 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι λίγο μαιντανό και δύοσμο Για την σάλτσα: 1-2 κουταλίες της σούπας τοματοπελτέ αραιωμένο η 2-3 …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά 1.5 κιλό κρέας χοιρινό με λίπος και κομμάτια λίπους κομμένο σε κομμάτια. 1 ποτήρι νερό 1 λεμόνι το χυμό του αλάτι Εκτέλεση Βάζουμε το κρέας σε μία μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το νερό, για να μη κολλήσουν τα κομμάτια κρέας στην αρχή, το χυμό από …
Υλικά 2 πακετα μπισκοτα Digestive 1 πακετο φυτικη σαντυγι στο πρασινο κουτι 1 κουτι ζαχαρουχο 2 κουτια μαρμελαδα! Εκτέλεση Χτυπαμε την σαντιγυ και κατοπιν βαζουμε το ζαχαρουχο και δυο κουταλιες σουπας μαρμελαδα μεσα στο μιγμα την ωρα που το χτυπαμε!περνουμε τα μπισκοτα και τα χτυπαμε στο μουλτι,βαζουμε 2 κουταλιες σουπας βουτυρο και το λιωνουμε …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά 1 ½ κιλό ποδαράκι μοσχαρίσιο 1 κιλό κοιλιά μοσχαρίσια αλάτι ΓΙΑ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟΣΤΟΎΜΠΙ 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 φλιτζάνι ξίδι ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΊΡΙΣΜΑ μπούκοβο ή πάπρικα Εκτέλεση ΕΤΟΙΜΆΖΕΤΕ ΤΟ ΣΚΟΡΔΟΣΤΟΎΜΠΙ Από την προηγούμενη μέρα λιώνετε το σκόρδο και το ανακατεύετε με το ξίδι. Το αφήνετε να ρουφήξει …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά Για τη σάλτσα του κιμά: 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας 250 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας + 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα στον τρίφτη Για τα λαχανικά: 8 μέτριες πατάτες ή 5 …
Υλικά – 1 μικρό λάχανο ή μισό μεγάλο λάχανο χοντροκομμένο – Μισό φλιτζάνι ρύζι καρολίνα – 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο – 1 μεγάλο πράσο σε ροδέλες – 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη – 2 φρέσκα κρεμμυδάκια – 1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας – 200 γρ. χυμό ντομάτας – 1 μικρή ώριμη ντομάτα τριμμένη …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά 700 γρ.κιμα αναμεικτο 2 αυγά λίγο αλάτι μαϊντανό δυόσμο μυρωδικά της αρεσκείας σας εγώ έβαλα ρίγανη λίγο μαύρο πιπέρι λίγο λάδι φρυγανιά τριμμένη και ζύμωσα πολύ καλά. Εκτέλεση Έβαλα τον κιμά μου και έβαλα στο ψυγείο για μία ώρα. Έκοψα και πατατες λίγη μουστάρδα αλάτι 1 …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά 1 1/2 – 2 κιλά κατσικάκι (χεράκι ή μπούτι) Μισή κούπα ελαιόλαδο 3-4 πρέζες ρίγανη 2-3 πρέζες δενδρολίβανο 2 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μέλι Χυμό από 1-2 λεμόνια 3-5 σκελίδες σκόρδο Αλάτι και πιπέρι Νερό ή ζωμός λαχανικών για τη γάστρα Εκτέλεση Σε ένα μπολ ανακατεύουμε …
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά Για τα φύλλα 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις(θα γίνουν 7 σχετικά χοντρούτσικα φύλλα) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. σούπας ξίδι λευκό 1 κουτ. γλυκού αλάτι χλιαρό νερό, όσο πάρει Για τη γέμιση 500 γρ. τραχανάς γλυκός, σταρένιος 500 γρ. ζάχαρη 250 γρ. φέτα, …
Βλαχόπιτα – η τυρόπιτα των κτηνοτρόφων, με τραχανά και σταφίδες Διαβάστε Περισσότερα »
Η Συνταγή είναι από Αικατερίνη Παπαδοπούλου – “Μαγειρικη” Υλικά 1 λάχανο μεγάλο ολόκληρο, περίπου 3 κιλά. 1 κιλό χοιρινό κιμά. 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι. 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. 3 ποτήρια (του νερού) νερό. 5-6 κόκκους μοσχοπίπερο. Μαυροπίπερο. Λίγο αλάτι. Εκτέλεση Αναμειγνύουμε τον κιμά με το ρύζι, το μαυροπίπερο και λίγο αλάτι. Αφαιρούμε ένα …
