Τα ορεκτικά έχουν τιμητική θέση στα τραπέζια. Ό,τι τραπέζι κι αν ετοιμάζεις εδώ θα βρεις τα πιο νόστιμα και εντυπωσιακά ορεκτικά που κάνουν τη διαφορά.
Βάζουμε το χταπόδι στην κατσαρόλα το αφήνουμε να απορροφήσει όλα τα υγρά του. Το σβήνουμε με λίγο ξύδι…ρίχνουμε 1/2 ποτ νερού κρασί, 1/2 ποτ νερού νερό, 1/2 ποτ νερού λάδι, 3 δαφνόφυλλα ,3-4 μπαχάρια . Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, δεν ξανά βάζουμε νερό….
Ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε το αγγούρι.
Το στύβουμε καλά με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Τρίβουμε τις σκελίδες του σκόρδου στον τρίφτη, βάζουμε το τριμμένο σκόρδο σε ένα μικρό πιατάκι με ελάχιστο λάδι και το λιώνουμε καλά με ένα …
Ανακατέψτε το βασιλικό, την παρμεζάνα, τα κουκουνάρια και το σκόρδο σε ένα πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
Χτυπήστε τα υλικά μέχρι να τα ψιλοκόψετε.
Ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία πάστα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά ανάλογα με τις …
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα με την πλευρά του κοτσανιού προς τα κάτω. Πετάμε το …
Αρχικά, βράζουμε τις πατάτες, σε καυτό νερό με λίγο αλάτι, μέχρι αυτές να μαλακώσουν.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες, παίρνουμε ένα μεγάλο σκεύος και …..
Ανακατεύουμε, αν είναι μαλακά ρίξτε ακόμη λίγο αλευρακι. Λαδώνουμε τα χέρια μας για να μην κολλάνε και Φτιάχνουμε κεφτέδες λίγο πλακέ. Τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα και βάζουμε σε χαρτί κουζίνας ή ψήνουμε στο φούρνο μισή ώρα σε λαδόκολλα. Φανταστικές.
Βάζω όλα τα υλικά στο μίξερ και τα δουλεύω περίπου 17′-20′.
Βγάζω το ζυμάρι από τον κάδο και το κάνω μια μπάλα και το τυλίγω με μεμβράνη το βάζω στο ψυγείο για μια νύχτα. Την άλλη μέρα βγάζω το ζυμάρι από το ψυγείο και το χωρίζω σέ 10 ίσα μπαλάκια. Τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω για καμιά ώρα. Μετά παίρνω το πρώτο μπαλάκι το ανοίγω όσο είναι ένα πιάτο του φρούτου και το αλείφω με λίγο λάδι ρίχνω λίγο νισεστέ και βάζω από πάνω το δεύτερο δισκάκι το τρίτο και το τέταρτο. Κάνω 2 στιβάδες από 4 φύλλα που τα χρησιμοποιώ για το πάνω και το κάτω φύλλο και …
Σοτάρετε με το ελαιόλαδο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και το σκόρδο.
Στην συνέχεια και αφού πετάξετε το δαφνόφυλλο, σοτάρετε για λίγο (να μην πάρει χρώμα) το αλεύρι και προσθέτετε το γάλα. Ανακατεύετε συνέχεια το μίγμα μ’ ένα σύρμα πάνω στην φωτιά μέχρι …
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να ενωθούν,τη βάζουμε σε μια λαδόκολλα,την διπλώνουμε να κλείσει και τη ψήνουμε για 15-20′ στην τοστιέρα!!!
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και αφού ανακατέψουμε καλά σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12 ώρες στο ψυγείο.
Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια, βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας τα κοτσάνια που κρατήσαμε και τοποθετούμε από πάνω σε σφιχτές στρώσεις τα ντολμαδάκια, με το γνωστό τρόπο. Αν έχετε το Δικτυωτό καλαθάκι από τις παλιές Χύτρες TEFAL στρώστε τα εκεί μέσα Και βάλτε το σε μία κατσαρόλα που μπορεί να το χωρέσει. Προσθέτουμε τα υγρά που έχει αφήσει η γέμιση, αλάτι, το 2ο ποτήρι ελαιόλαδο και το …
