Μακαρονάδα με γαρίδες και μύδια

400gr μακαρόνια

500 gr γαρίδες

500 gr μύδια

300 gr μύδια με κέλυφος

100 gr ελαιόλαδο.

4 σκελίδες σκόρδο

3 ντομάτες ώριμες

Μαϊντανό μισό ματσάκι

1 πρέζα ζάχαρη

200 gr λευκό κρασί

Προαιρετικά λίγο πιπερίτσα τσίλι

Βάζουμε το λαδάκι σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο με τη ζαχαρίτσα χωρίς να το κάψουμε καθόλου..

ρίχνουμε Τα θαλασσινά ανακατεύουμε λίγο να πάρουν τη γεύση το μαϊντανό σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη σε κυβάκια..

μόλις πάρουν 2- 3 βράσεις δυνατές κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε όσο ζουμί έχει ..

Βράζουμε τα μακαρόνια πολύ al dente σε προσεκτικά αλατισμένο νερό.

Εγώ έχω χρησιμοποιήσει μακαρόνια barilla 7 νούμερο

Ξανά Ανάβουμε το μάτι με τη θαλασσινά και όπως βράζουν τα μακαρόνια εγώ τα βράζω 4-5 λεπτά ..

Βγάζουμε με την τσιμπίδα και ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα θαλασσινά χωρίς να ρίχνουμε πολλά νερά μέσα ..

Αφήνουμε να πάρουν μία δύο βράσεις και κλείνουμε την κατσαρόλα με ότι υγρά έχουν αυτά θα έρθουν σε ισορροπία..

Εάν η ντομάτα μας δεν έχει πολύ ζουμί και δούμε ότι είναι σκληρά ακόμη προσθέτουμε λίγο νερό από το βρασμό,

λίγο λιγο ώστε να κρατηθούν al dente να μη γίνουν μία μάζα..

Σερβίρουμε με λίγο μαϊντανό.

Φρεσκοτριμμένο πιπεράκι και πολύ λίγο λαδάκι από πάνω να γυαλίσουν.

αφου έχουμε δοκιμάσει βέβαια από αλάτι..

τα φτιάχνουμε και με ότι θαλασσινό έχουμε στο ψυγείο μας και ότι τρώμε..