Υλικά
– 300 γρ.κιμά
– ένα αυγό
– κρεμμύδι ξερό
– σκόρδο
– ψωμί λίγο δύο φέτες μουσκεμένες σε κόκκινο κρασί 🍷
– φρυγανιά
– αποξηραμένο βασιλικό
– δυόσμο
– λίγο μαιδανό φρέσκο
– λίγο κουρκουμά
– κόκκινο πιπέρι
– ξύσμα από λεμόνι 🍋
– ρίγανη
– αλατοπιπερο
– τρία τέταρτα σόδα
– λίγο κρασί 🍷
– κύμινο
– μπαχάρι
Εκτέλεση
Σουτζουκάκια σμυρνέικα και απολαυστικά.Εγω έβαλα 300 γρ.κιμά ένα αυγό, κρεμμύδι ξερό, σκόρδο, ψωμί λίγο δύο φέτες μουσκεμένες σε κόκκινο κρασί 🍷,φρυγανιά , αποξηραμένο βασιλικό, δυόσμο και λίγο μα’ιδανό φρέσκο,λίγο κουρκουμά ,κόκκινο πιπέρι ,ξύσμα από λεμόνι 🍋, ρίγανη, αλατοπιπερο,τρία τέταρτα σόδα σε στεγνό μέρος του κιμά και έριξα λεμόνι 🍋 λίγο να αφρίση, ζύμωσα καλά ,το άφησα να ξεκουραστεί στο ψυγείο,έπλασα τα σουτζουκάκια βουτώντας τα χέρια στο κρασί 🍷 που έμεινε και έπλασα, αλεύρωσα και τυγάνισα, ,σε άλλο σκεύος λάδι , κρεμμύδι ξερό και σκόρδο λίγο μια σκλήθρα, έριξα το λίγο κρασί 🍷 που έμεινε μετά σάλτα πελτέ και φρέσκια , ξύσμα από λεμόνι 🍋 αλατοπίπερο, αποξηραμένο βασιλικό,κύμινο,λίγο λεμόνι 🍋, ρίγανη, κόκκινο πιπέρι, μπαχάρι,αφού έβρασε στην πορεία μία κ.σ.αλεύρι λιωμένο σε κρύο νερό, το έριξα μέσα, μετά τα σουτζουκάκια τα έβρασα μέχρι ναρθη το ζουμί στο επιθυμητό αποτέλεσμα.Εβρασα πιλάφι Μπασμάτι.Το απολαύσαμε ικανοποιητικό το αποτέλεσμα,και νόστιμο.Για όσες απορήσουν για την σόδα που έβαλα το γιατί ,είναι ότι φουσκώνει τον κιμά, όπως επίσης και το καλό ζήμωμα.
Η Συνταγή είναι από Elena Diamanti “Συνταγές της μαμάς (αλμυρές, γλυκές, παραδοσιακές)”.
