Υλικά
– 210 γρ. αλεύρι
– 40 γρ. κακάο
– 14 γρ. baking powder
– 1 πρέζα αλάτι
– 210 γρ. ζάχαρη
– 300 γρ. ζεστό γάλα
– 2-3 κ.σ. καφέ
– 100 ml ηλιέλαιο
για την κρέμα:
– 200 γρ. μαύρη σοκολάτα
– 100 ml ζεστό γάλα
– 100 γρ. ζάχαρη
– 50 ml σιρόπι καλαμποκίσιο
– 400 γρ. βούτυρο
σιρόπι
– 15 γρ. ζάχαρη + 30 γρ. ζεστό νερό
γκανάζ:
– 30 γρ. σοκολάτας
– 20 γρ. γάλα
– 1 κ.γ. βούτυρο
Εκτέλεση
Παντεσπάνι:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη με το ζεστό γάλα μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε τον καφέ και το ηλιέλαιο και ανακατέψτε.
Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα 24 εκ. και ρίξτε το μείγμα.
Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς.
Κρέμα:
Σε ένα μπολ, σπάστε την σοκολάτα σε κομμάτια.
Ζεστάνετε το γάλα και ρίξτε το πάνω από την σοκολάτα.
Αφήστε για 1 λεπτό και μετά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκίσιο και 100 γρ. από το βούτυρο.
Χτυπήστε με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει η κρέμα.
Προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο βούτυρο, χτυπώντας συνεχώς.
Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Σιρόπι:
Σε ένα κατσαρολάκι, βράστε τη ζάχαρη με το νερό για 2-3 λεπτά.
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
Συναρμολόγηση:
Κόψτε το παντεσπάνι σε 2 ή 3 φέτες.
Ραντίστε κάθε φέτα με το σιρόπι.
Απλώστε μια στρώση κρέμας στην πρώτη φέτα.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες φέτες, τελειώνοντας με κρέμα στην επιφάνεια.
Καλύψτε την τούρτα με κορνέ και διακοσμήστε κατά βούληση.
Γκανάζ:
Σε ένα μπολ, σπάστε την σοκολάτα.
Ζεστάνετε το γάλα και ρίξτε το πάνω από την σοκολάτα.
Αφήστε για 1 λεπτό και μετά ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
Προσθέστε το βούτυρο και ανανακατέψτε.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε πάνω από την τούρτα.
Η Συνταγή είναι από Aliona Vlaskina της ομάδας “Συνταγές απλές και εύκολες” (όσο αφορά τα υλικά)
