Σε κατσαρολα ανοιχτη (νταβα βαζω ντοματα τριμμενη 1κ.σ.πελτε ,λιγη ζαχαριτσα ελαιολαδο ,αλατακι ,πιπερακι ,3 μπαχαρια ,1ξυλο κανελας ,1 φυλλο δαφνης ,3 γαρυφαλλα νερακι να βρασει η σαλτσα .Καθαριζω μικρα κτεμυδακια τα βραζω 3 φορεςαπο 3 λεπτα τα σουρωνω δεν τα περναω απο τηγανι δεν εχουν καμια διαφορα ειναι μαλιστα και πιο ευπεπτα.Οταν ειναι η σαλτσα σχεδον ετοιμη ριχνω τα κρεμυδια και βραζω 20 λεπτα ριχνω και τους κεφτεδες στο τελος να παρουν μερικες βρασεις και λιγο ξυδακι
Σε τηγάνι βάζουμε μύδια γαρίδες μόλις βγάλουν το ζουμάκι το αφαιρούμε από το τηγάνι… Ρίχνουμε το λάδι σκόρδο και μαϊντανό τα τσιγαρίζουμε λίγο σβήνουμε με κρασί ούζο μουστάρδα ρίχνουμε το ζωμό που είχαμε αφαιρέσει.. λίγο μαϊντανό ακόμη το μπούκοβο κι αν θέλουμε κρέμα γάλακτος…και το βουτυρακι .. Εάν δεν θέλουμε να το βάλουμε το βούτυρο τελειώνουμε με λίγο λαδάκι για να γυαλίσει το φαγητό σερβίρεται ζεστό..
Υλικά Κρέπες – 2 ποτήρια γάλα – 2 ποτήρια αλεύρι – 3 αυγά – 3 κουταλιές λιωμένο βούτυρο – 2 κουταλιές λάδι – 2 κουταλιές ζάχαρη – Λίγο αλάτι Καραμελωμένα μήλα – 10 μήλα κομμένα σε κυβάκια – 2 κουταλιές βούτυρο – 5 κουταλιές ζάχαρη – Λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι – Κανέλα – Καρύδια Ζεσταίνω …
Κρέπες με καραμελωμένα μήλα στο φούρνο με ζέστη κρέμα κασταρτ Διαβάστε Περισσότερα »
Κάνουμε την κρέμα, στο τέλος βάζουμε την φρέσκα κρέμα.
Βουτάμε τα μπισκότα πολύ λίγο στο χυμό της κομπόστας ή σε γάλα. Βάζουμε 2 στρώσεις στο pyrex.
Ή Βάζουμε μια στρώση μπισκότα, κρέμα, μπισκότα, κρέμα. Να κρυώσει και την βάζουμε λίγο στο ψυγείο. Βάζουμε μεμβράνη για να μην κάνει πετσούλα. Έχουμε έτοιμο το τζέλλυ αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το….
1- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, βάζουμε βούτυρο και βρέχουμε το χαρτί ψησίματος και σκεπάζουμε το κρέας πιέζοντάς το στις άκρες του ταψιού.
2- Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μια ώρα Όταν το βγάλουμε από το φούρνο βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8 -10 πατάτες τις κόβουμε σε σε φέτες τους βάζουμε αλάτι, πιπέρι, κανέλα,ρίγανη, μουστάρδα λίγο ελαιόλαδο. Τις βάζουμε στο ταψί μαζί με τα ρολά και μισό φλυτζάνι νερό.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς…
1.Πλύνετε καλά την πάπια σε κρύο νερό βγάζοντας τα λίπη της. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι ή τα δόντια ενός πιρουνιού για να την γδάρετε και να της βγάλετε όλη την πέτσα.
2. Βάλτε την πάπια να γίνει στον ατμό, χρησιμοποιώντας είτε ειδικό φουρνάκι ατμού ή σε μια κατσαρόλα όπου θα τοποθετήσετε μέσα ένα σουρωτήρι. Βάζετε τόσο νερό ώστε να μην αγγίζει τον πάτο του καλαθιού. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε την πάπια να γίνει στον ατμό για 45 λεπτά.
3. Ενώ η πάπια βράζει στον ατμό, προετοιμάστε τις πατάτες και τα μήλα, με τον χυμό και ….
Αν χρησιμοποιούμε γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο από την στάνη αρμεγμένο θα πρέπει να το σουρώσουμε με πανί.
Στη συνέχεια πρέπει να γίνει η παστερίωση. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε για να μην κολλήσει στην κατσαρόλα και όταν αρχίζει να αχνίζει κλείνουμε τη φωτιά. Η παστερίωση γίνεται από τους 60 βαθμούς και πάνω.
Αν το γάλα είναι ήδη παστεριωμένο κρατάμε μια μικρή ποσότητα και το άλλο το ….
Η Συνταγή είναι από Theodosia Halvatzh – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”. Υλικά!!! 1 ποτήρι μούστο 3 ποτήρια νερό 1 ποτήρι αλεύρι 1 ποτήρι ζάχαρη όχι γεμάτο Καρύδια και κανέλα για τη διακόσμηση. Εκτέλεση!!! Αφού έβαλα το μούστο με το νερό στην κατσαρόλα να βράσουν διέλυσα το αλεύρι με 1 ποτήρι που πήρα από την κατσαρόλα …
Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη όλα τα υλικά εκτός από την πιπεριά και την φέτα αυτά τα ανακατεύω ελαφρά με την μαρίζ. Βάζουμε λαδόκολλα στο ταψί ρίχνω το μείγμα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω κάτω στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά περίπου.
