Σνίτσελ αλά κρέμ με κομματάκια αλλαντικών και μανιτάρια

1. Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε τα  φιλέτα μας. Στη συνέχεια, τα αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Τα αφήνουμε έτσι για περίπου μία ώρα.
2. Σε τρία διαφορετικά λεκανάκια, βάζουμε τη φρυγανιά στο ένα, το αλεύρι στο δεύτερο και τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και λίγο αλατοπίπερο στο τρίτο.
3. Βράζουμε ελαφρά τα φιλέτα σε καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν.
4. Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το μπέικον και τα μανιτάρια.
5. Προσθέτουμε τις κρέμες γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Για το πανάρισμα:

1. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε αρκετό λάδι και το ζεσταίνουμε.
2. Βουτάμε τα φιλέτα διαδοχικά στο αλεύρι, έπειτα στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά.
3. Τα τηγανίζουμε στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
4. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περισσευούμενο λάδι.

Για τα μανιτάρια με κονιάκ και κρέμα γάλακτος:

1. Σε ένα κατσαρολάκι, ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε επίσης.
3. Ρίχνουμε το κονιάκ και το αφήνουμε πάνω στη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει λίγο.

Σερβίρουμε τα σνίτσελ σε πιάτα, απογειώνοντας τη γεύση με τα μανιτάρια κρεμμύδι και κρέμα γάλακτος. Συνοδεύουμε με ρύζι και τηγανητές πατάτες. Καλή απόλαυση!