Υλικά
καρυδόπιτας:
– 6 αυγά
– 100 γρ ζάχαρη
– 155 γρ αλεύρι
– 1 φάκελ. μπέικιν
– 2 κ γ κανέλα
– μισο κ γ γαρύφαλλο
– 125 γρ καρύδια ψιλοκομμένα
σιρόπι:
– 3 ποτήρια νερό
– 3 ποτήρια ζάχαρη
– 1 κ σ μέλι
– μισό λεμόνι
βράσιμο 5 λεπτά!
κρέμα:
– 1 λίτρο γάλα
– 5 κ σ ζαχαρη
– 4 κ.σ γεμάτες κορν φλαουρ
– 2 κ.σ.γεματες αλεύρι
– 1 βανίλια
– 50 γρ βούτυρο
– 200 ml κρέμα γάλακτος πλήρες χτυπημένη σε σαντιγί
Εκτέλεση
Καρυδόπιτας:
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη!!!! Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά -σιγα! Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε με μαριζ! Λαδωνουμε το ταψί (28ν) ρίχνουμε το μίγμα και το ψήνουμε στους 180 β.προθ.αντιστασεις για 35 λεπτά φυσικά τον φούρνο! Σιροπιαζουμε κρύο γλυκο-ζεστο σιρόπι!
κρέμα:
Βάζουμε σε ένα μπολακι λίγο γάλα από το κρύο και ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το κορν! Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα με την ζάχαρη να ζεσταθεί! Ρίχνουμε το μίγμα και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει! Την κατεβάζουμε και ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και την βανίλια! Την μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη!!! Όταν κρυώσει τελείως την αφρατευουμε με το μίξερ! Και τέλος ρίχνουμε την σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά με μαριζ!
Την βάζουμε πάνω στο κρύο γλυκό! Ρίχνουμε και πάνω της κανελα-καρυδια και το βάζουμε στο ψυγείο!
Η Συνταγή είναι από Tzeni Tsanaktsidou – “ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!”.
