Υλικά
Για την σάλτσα κιμά…
– 500 γρμ κιμά μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό ανάμεικτο
– 1 φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο
– 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 🍅
– 1 σφηνακι κρασί κόκκινο Ικαριώτικο 🍷
– 1 κουταλιά της σούπας μηλοξυδο
– μισό καρότο 🥕 και το άλλο μισό σέ φετουλες
– 10 ντοματινακια κουτσικα 🍅 κομμένα στα δύο
– λίγο μαϊντανό
– άνηθο ψιλοκομμένο
– αλατοπιπερο
– ρίγανη
– τζιτζερ σέ σκόνη
– λίγο κανέλα
– γαρύφαλλο σέ σκόνη
– 2 φύλλα δάφνης
– λίγο μοσχοκάρυδο
για τα μακαρόνια
– μακαρόνια 🍝 ολικής άλεσης
– λίγο ελαιόλαδο
– αγελαδινό βούτυρο
– τυρί τριμμένο ρεγγατο
Εκτέλεση
Για την σάλτσα κιμά…
Για 500 γρμ κιμά μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό ανάμεικτο.
Σωταρω πρώτα το κιμά μέσα σε 1 φλυτζανακι του καφέ ελαιόλαδο, ύστερα ρίχνω 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας 🍅 και σέ λίγο σβήνω με 1 σφηνακι κρασί κόκκινο Ικαριώτικο 🍷 και 1 κουταλιά της σούπας μηλοξυδο, μόλις εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνω από το μουλτι μισό καρότο 🥕 και το άλλο μισό σέ φετουλες, 10 ντοματινακια κουτσικα 🍅 κομμένα στα δύο, λίγο μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο, εννοείται έχω ρίξει αλατοπιπερο ρίγανη τζιτζερ σέ σκόνη, λίγο κανέλα και γαρύφαλλο σέ σκόνη και 2 φύλλα δάφνης, λίγο μοσχοκάρυδο και νερό, βράζω σέ σιγανή φωτιά τώρα για 40′..
για τα μακαρόνια
Τά μακαρόνια 🍝 ολικής άλεσης τά έβρασα σύμφωνα με τις οδηγίες, Σουρωνω και ζωματαω με λίγο ελαιόλαδο και αγελαδινό βούτυρο.
Σερβίρουμε με τυρί τριμμένο ρεγγατο που είχα..
Φαγητό του ονείρου λέμε 🌹❤️🥰
🌹♥️☺️🥰💋
Η Συνταγή είναι από Metaxia Kokkinou – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
