Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με
αρκετό νερό να βράσουν και μετράμε 5-7 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο
βρασμός. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δυο φορές. Την τρίτη φορά
αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει αρκετά η φλούδα.
Τα αποσύρουμε από το μάτι, τα σουρώνουμε και
τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Από ένα μανταρίνι αφαιρούμε …
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλότερη ρύθμιση. Τοποθετήστε τα μισά πορτοκάλι σε ένα μεγάλο ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Βάλτε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πολτοποιημένο καλά Στρώνουμε το χοιρινό πάνω από τα μισά πορτοκαλιού, με την πέτσα προς τα κάτω και πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Με τα χέρια σας απλώνετε το …
Αποσυσκευάζετε τά φύλλα και ψήνετε τα μισά Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το τσιγαρίζετε με κρεμμύδι τό πράσο και πιπέρι.
Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο νερό καί τό αφινετε, μέχρις ότου να λιώνει στο στόμα. Απλώνετε τά φύλλα πού δεν ψησατε βούτυρον οντας ανάμεσα από τά φύλλα στο ταψί, τοποθετείτε πάνω τους το κρέας και τρίβετε τα ψημένα φύλλα σε κομματάκια.
Προσθέτετε το ζωμό από το …
Πλένουμε καλά τη χοιρινή πανσέτα και την στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα αυτό σε ένα πυρέξ και από πάνω τοποθετούμε με προσοχή τη πανσέτα, με το δέρμα προς τα πάνω. Βάζουμε την πανσέτα στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλο το βράδυ.
Tip: για πιο …
Περάστε τα κρέατα από τη μηχανή του κιμά (σίτα 8mm)
Καρυκεύστε το κρέας και ζυμώστε καλά, συμπληρώνοντας και το κρασί για καλύτερη κατανομή των μπαχαρικών
Γεμίστε το έντερο με τον ζυμωμένο κιμά
Αφήστε τα λουκάνικα να στεγνώσουν σε σκιερό και δροσερό μέρος.
Σέ μία Μπασινά ρίχνουμε τό βούτυρο καί ξεκινάμε τό χτύπημα προσθέτουμε τμηματικα τή ζάχαρη και κατόπιν τά αυγά επίσης τμηματικά συνεχίζουμε να προσθέσουμε τη βανίλια τό χτύπημα σταματά μετά τη βανίλια.
Σέ ταψί 30 cm βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο του καί αλείφουμε με βούτυρο τά…
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό.
Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδα μήκους 1 μέτρου περίπου και κόβουμε 4 μικρότερες λωρίδες. Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα.
Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τη …
Ζεστάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το φασκόμηλο-δεντρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο
Ρίξτε στο μπολάκι το μισό μέλι
Προσθέστε 1 κουταλιά σούπας λεμόνι
Απαλά αναμειγνύουμε το μείγμα ώσπου να γίνει …
Για το σιρόπι 500γρ νερό 700 ζάχαρη δύο ξυλάκια κανέλας τρία γαρίφαλο ένα πορτοκάλι κ 200μελι Τα βράζουμε όλα εκτός από το μέλι 5λεπτά βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά κ προσθέτουμε το μέλι .αφήνουμε να κρυώσει Ετοιμάζουμε τα μελομακάρονα σε ένα …
Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη για 15 λεπτά προσθέτουμε το κονιάκ. Σε άλλο μπολ βάζουμε τα αμύγδαλα που έχουμε καβουρδισει μαζί με το αλεύρι το αλάτι τη βανίλια τα ανακατεύουμε όλα μαζί και με μια ξύλινη κουτάλα κ στη συνέχεια με το …
