Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Για το παντεσπάνι
έβαλα 5 μικρά αυγά, 1 φιλτζανι ζάχαρη, 2,1/2φλ αλεύρι, 70γ βουτερο,2 κουτάλι μπεικιν πουντερ, 1 φάκελακι βανίλια, 3 κουτάλι κακάο τα χτυπάμε σιγά σιγά στο μίξερ με σειρά και το ψήνουμε στους 180 * για περίπου 20 ”
Για την κρέμα
1 κουτί μορφατ είχα στο σπίτι το ίδιο κουτί έβαλα ζάχαρη άχνη, 1 τυρί κρέμα, βανιλια, λίγο κονιάκ τα χτυπάμε όλα μαζί για να …
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 26 εκατοστά. Βάζουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί.
Παίρνουμε ένα νόμισμα της επιλογής μας (όσο πιο ελαφρύ τόσο το καλύτερο. Στο κάτω κάτω είναι συμβολικό) και το τυλίγουμε σε ένα κομματάκι αντικολλητικό χαρτί. Βουτυρώνουμε το χαρτί και το …
Η Συνταγή είναι από Marina Martzia Kyriakoy – “Μαγειρικη ζαχαροπλαστικη και βοτανα”. Υλικά Βούτυρο 250gr,1 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 1/2 κούπα ζάχαρη 4 αυγά Ξύσμα πορτοκαλί 1 κουτάλι του γλυκού σόδα 1 1/2 μπέικιν παουντερ 3 1/2 κούπες αλευρι Για το γλάσο 1 ποτήρι νερό 8 κ.της σούπας ζάχαρη 3κ.της σούπας άνθος Αραβ. Βανιλια …
Βάζουμε σε μια κούπα: 1φλ.τσ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1/2 φλ.τσ ζάχαρη άχνη, 1 βανίλια και τα χτυπάμε με το μίξερ ν αφρατεψει το βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο λίγο κατά διαστήματα 2 και 1/4 φλ τσ αλεύρι, 1 πρίζα αλάτι, 1 φλ.τσ αλεσμένα αμύγδαλα και τα ζυμώνουμε. Στην συνέχεια.. προσθέτουμε στην ζύμη μια χούφτα χοντροκομμενα και καβουρδισμενα αμύγδαλα..
Σε μια κούπα ανακατεύουμε: 🍋250γρ αλεύρι, 🍋125γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 🍋65γρ ζάχαρη,🍋 1 αυγό, 🍋1 πρίζα αλάτι ,🍋1κσ Lemon Curd/ μαρμελάδα λεμονιού και τα ζυμώνουμε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά στο ψυγείο.
🍪Πλάθουμε την ζύμη σε μπαστουνάκια με μύτη και από τις δύο μεριές σαν τα …
Ανακατεύουμε με το χέρι ή κουτάλι το βούτυρο να μαλακώσει.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι, ανακατεύοντας με σύρμα να γίνουν ένα μείγμα (εγώ τα χτυπάω στο μίξερ).
Προσθέτουμε τις βανίλιες, τη σόδα διαλυμένη σε λίγο νερό, το ούζο ή το τσίπουρο, τη ζάχαρη, το αλεύρι (όσο πάρει να γίνει ζύμη μαλακή κι αφράτη)
Και τέλος, ανακατεύουμε στη ζύμη τα …
Πλένουμε πολύ καλά τα μανταρίνια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με
αρκετό νερό να βράσουν και μετράμε 5-7 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο
βρασμός. Τα σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δυο φορές. Την τρίτη φορά
αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει αρκετά η φλούδα.
Τα αποσύρουμε από το μάτι, τα σουρώνουμε και
τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Από ένα μανταρίνι αφαιρούμε …
Σέ μία Μπασινά ρίχνουμε τό βούτυρο καί ξεκινάμε τό χτύπημα προσθέτουμε τμηματικα τή ζάχαρη και κατόπιν τά αυγά επίσης τμηματικά συνεχίζουμε να προσθέσουμε τη βανίλια τό χτύπημα σταματά μετά τη βανίλια.
Σέ ταψί 30 cm βάζουμε λαδόκολλα στον πάτο του καί αλείφουμε με βούτυρο τά…
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό.
Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδα μήκους 1 μέτρου περίπου και κόβουμε 4 μικρότερες λωρίδες. Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα.
Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τη …
Για το σιρόπι 500γρ νερό 700 ζάχαρη δύο ξυλάκια κανέλας τρία γαρίφαλο ένα πορτοκάλι κ 200μελι Τα βράζουμε όλα εκτός από το μέλι 5λεπτά βγάζουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά κ προσθέτουμε το μέλι .αφήνουμε να κρυώσει Ετοιμάζουμε τα μελομακάρονα σε ένα …
