Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα βαζω λαδι και τσιγαρίζω σε μετρια φωτιά το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά μετά βαζω τους κιμάδες και τσιγαριζω καλά να σπασουν και να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτω τις πιπεριές το καρότο και τριγαρίζω ακόμα λίγο. Σβήνω με το κρασί.Αφηνω λίγο να εξατμιστεί και ριχνω την ντοματα αλατι πιπερι δαφνη και την κανελα και αφήνω μιση ωρα περιπου να βράσει αλλά να μεινει όμως με …
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν όλα πολύ καλά.
Φτιάχνουμε ένα ρολό, το τυλίγουμε σφιχτά σε διπλή μεμβράνη και βάζουμε για δύο τρεις ώρες στο ψυγείο να σφίξει.
Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια.
Λιώνουμε τις κουβερτούρες, βουτάμε κάθε κομμάτι μέσα και τα …
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την ζάχαρη το γάλα το καλά ο και το κορν φλαουρ. Τα ανακατεύουμε καλά και όταν αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια το μέλι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη, έτσι ώστε να εφάπτεται με την κρέμα. Την αφήνουμε να …
Χτυπάμε τις dream topping με το γάλα για 5 λεπτά στην δυνατή ταχύτητας Προσθέτουμε τις φρέσκες κρέμες και την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε ακόμη 1-2 λεπτα.
Βάζουμε τα μπισκότα στο γάλα να μουσκέψου και τα απλώνουμε στο …
100 ml γάλα, 200 ml νερό, 10 g ξηρή μαγιά, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 450-500 γρ αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας λάδι κατά το ανακάτεμα. Το αφήνω να φουσκώσει και το χωρίζω σε 10 ίσα μπαλάκια, τυλίγω το καθένα σε κρούστα μήκους περίπου 20 εκ., τα βάζω το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας τα με …
Κοβουμε το ζυμαρι μας σε 8 μερη και ανοιγουμε 8 φυλα σε μεγεθος πιατου της παστας …..στο ενδιαμεσο πασπαλιζουμε νισεστε…τα σκεπαζουμε…ανοιγουμε το πρωτο φυλο με νισεστε…..με το βουρτσακι μας πασπαλιζουμε αραια με βουτυρολαδο….βαζουμε σε ολο το φυλο απ την γεμιση …κλεινουμε απ την ακρη γυρω -γυρω το φυλο να μη φυγει η γεμιση και ρολαρουμε…..συνεχιζουμε το …
Βάζουμε στο μπολ το νερό,την ζάχαρη,και τον χυμό τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά! Στην συνέχεια ρίχνουμε την σόδα ανακατεύουμε να αφρισει! Προσθέτουμε το αλεύρι σιγα_σιγα το μπέικιν και τέλος την καρύδα με το ξύσμα! Θέλουμε ένα χυλό λίγο ποιο πηχτό από όταν κάνουμε ένα κέικ! Βάζουμε το μίγμα στα φορμακια και τα …
Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας 800 γρ. ζάχαρη, 450 γρ. νερό, 1 στικ κανέλα, φλούδα από 1 λεμόνι και 75 γρ. μέλι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
Για την κρέμα, ανακατέψτε 4 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, 500 γρ. γάλα πλήρες, μια πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 170 γρ. σιμιγδάλι.
Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε 100 γρ. βούτυρο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείψτε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο και …
Φτιάχνω το ζυμάρι και το αφήνω να ξεκουραστεί για δύο ώρες
Χωρίζω τη ζύμη σε 10 μπαλάκια
Ανοίγω τα φύλλα 1-1 και στρώνω στο ταψί 4 κάτω λαδώνοντας τα βάζω τη μισή γέμιση ένα φύλλο και την υπόλοιπη γέμιση και πέντε φύλλα από πάνω
Κόβω με κοφτερό μαχαίρι τα κομμάτια όπως τα θέλω εγώ και ψήνω στους 200 β προθ αντιστ μεσαία σχάρα!
Πλένουμε τα πορτοκάλια τα ξύνουμε να φύγει το έλαιο για να φύγει η πίκρα τους. Τά βράζουμε 3 φορές από 5′ κάθε φορά. Τα βάζουμε σε παγωμένο νερό και αρκετά παγάκια να κρυωσουν. Τα κοβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ροδέλες αφού έχουμε αφαιρέσει το πάνω και το κάτω μέρος του. ΌΧΙ πολύ χοντρές και τις τοποθετούμε σε μία σχάρα νά φύγουν τά πολλά υγρά τους. φτιάξουμε το σιρόπι. Αφού βράσουν 5 λεπτά το νερό ο χυμός και η ζάχαρη βάζουμε μέσα τις ροδέλες σε μέτρια φωτιά για περίπου 20′ .Αφού μαλακώσουν και γυαλίσουν οι φέτες πορτοκαλιού. Τις βγάζουμε και τις …
