Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους μικρούς γευστικούς θησαυρούς; Ποιος λέει “όχι” στα γλυκά;
Το γλυκό είναι ένα μια αλχημία απαιτητική, που προϋποθέτει αρμονία των υλικών, ιδανικές συνθήκες παρασκευής, και… μεράκι! Η ζαχαροπλαστική είναι μια απογείωση των αισθήσεων – εκεί όπου οι γεύσεις οξύνονται και οι λαχταριστές σοκολάτες μαγνητίζουν κάθε βλέμμα.
Χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη να αφρατεψουν,να ασπρισουν! Ριχνουμε το γαλα,το σπορελαιο, την βανιλια,το ξυσμα και το αλευρι σιγα σιγα! Σταματαμε το μιξερ και εχουμε αλευρωσει τις σταφιδες τις ριχνουμε στο μιγμα μας και ανακατευουμε το μίγμα με μαριζ απαλα! Βάζουμε το μίγμα στην βουτυρωμενη φόρμα και το ψηνουμε στους 180 βαθμους προθερμασμενο αντιστασεις μεσαια σχαρα για 50 λεπτα και 10 λεπτα με σβησμενο φουρνο!!! Η κούπα υλικών(200 ml)!
Σε ένα μπολ χτυπάμε πολύ καλά πέντε αυγά με εκατό γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μία βανίλια.
Στην συνέχεια προσθέτουμε πενήντα γρ. καλαμποκέλαιο και πενήντα γρ. γάλα.
Ανακατεύουμε ελαφρά.
Στο τέλος προσθέτουμε 120 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
και ανακατεύουμε με μια μαριζ για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί του φούρνου και ρίχνουμε το ….
όλα τα υλικά στο μίξερ με το φτερό μέχρι να γίνει ζύμη. Έπειτα πλάθουμε κουλουράκια των 30 γρ. ,τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο, στις αντιστάσεις, 170-180 βαθμούς, ώσπου να ροδισουν, περίπου 15 λεπτά
Χτυπάμε όλα τα υλικά του κέικ μαζί. Αδειάζουμε σε βουτυρωμενο πυρέξ και αδειάζουμε το μίγμα. Πάνω στην επιφάνεια σκορπάμε τους κύβους σοκολάτας και πασπαλιζουμε με τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο για 45-50 λεπτά
Αφήνουμε να κρυώσει
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν να στέκεται το μείγμα.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, βανίλιες, μπέικιν και ανακατεύουμε με Μαρίζ πάρα πολύ απαλά δεν θέλουμε να βγει ο αέρας και να μας ξεφουσκώσει το μείγμα αυγών.
Τέλος ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το λάδι ανακατεύουμε απαλά και …….
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ την κρέμα με το ζαχαρούχο μέχρι “ν’αφρατέψει” (3-4 λεπτά).
Εν συνεχεία προσθέτουμε το φρέσκο γάλα και τη βανιλέτα και συνεχίζουμε μέχρι να “σταθεί” το μείγμα και να γίνει ομοιογενές.
Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και την κόντιτα ανακατεύοντας απαλά με μεγάλο κουτάλι ούτως ώστε να ….
Ανακατεύουμε σε λεκανίτσα το σιμιγδάλι με τη φαρίνα και το baking powder.
Χτυπάμε τ’ασπράδια σφιχτή μαρέγκα με το αλάτι.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το αραβοσιτέλαιο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σαν “αλοιφή”. Εν συνεχεία προσθέτουμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Έπειτα προσθέτουμε τη μαρέγκα σταδιακά, το γάλα, τον χυμό, το brandy, τη βανιλέτα, το ξύσμα, το ινδοκαρυδο και τέλος σταδιακά το μείγμα σιμιγδάλι-φαρίνα. Τοποθετούμε το μείγμα σε ….
Πλένουμε σχολαστικά τις φράουλες. Αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό και τις αφήνουμε για λίγη ώρα να “μείνουν”. Τότε βάζουμε σε μέτρια φωτιά να πάρουν βράση και αφαιρούμε τον αφρό όποτε είναι αναγκαίο. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να “δέσει” καλά η ….
Τη σταφίδα την περνάμε από το μύλο του κρέατος στο μπλέντερ δεν την κάνει ωραία και αφράτη
Ψήνουμε στους 180με 190 °© για 20′ περίπου….
Βάζω τις μπανάνες στο μπολ και τις πολτοποιώ με το πιρούνι προσθέτω τα αυγά με την άχνη και τα χτυπάω να αφρατεψουν προσθέτω την κανέλα το λάδι και μετά εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι. Σταματάω το χτύπημα και προσθέτω την τρούφα και τα καρύδια. Βάζω σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνω στους 170 βαθμούς 50 -55 λεπτά περίπου. Αφήνω να κρυώσει και ρίχνω το γλασο!!!!
