Η κατηγορία των σιροπιαστών γλυκών περιλαμβάνει μια ποικιλία από εκλεκτά γλυκά, τα οποία χαρακτηρίζονται από την παρουσία πλούσιου σιροπιού. Αυτά τα γλυκά παρασκευάζονται συνήθως με βάση την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και αποτελούν αγαπημένες επιλογές για γλυκό περίπτωση που θέλετε να απολαύσετε κάτι γλυκό και εντυπωσιακό. Οι σιροπιαστές γλυκές δημιουργούνται συνήθως με βάση το κέικ, το γαλακτομπούρεκο, την τούρτα Σουφλέ, το γλυκό του κουταλιού και πολλά άλλα. Με την προσθήκη ενός αρωματικού σιρόπιου, όπως π.χ. σιρόπι μέλι ή σιρόπι καραμέλας, τα γλυκά αυτά αποκτούν μια εξαιρετική γεύση και υφή. Αν είστε λάτρης των γλυκών, η κατηγορία των σιροπιαστών γλυκών είναι σίγουρα μια επιλογή που αξίζει να δοκιμάσετε!
Κοβουμε το ζυμαρι μας σε 8 μερη και ανοιγουμε 8 φυλα σε μεγεθος πιατου της παστας …..στο ενδιαμεσο πασπαλιζουμε νισεστε…τα σκεπαζουμε…ανοιγουμε το πρωτο φυλο με νισεστε…..με το βουρτσακι μας πασπαλιζουμε αραια με βουτυρολαδο….βαζουμε σε ολο το φυλο απ την γεμιση …κλεινουμε απ την ακρη γυρω -γυρω το φυλο να μη φυγει η γεμιση και ρολαρουμε…..συνεχιζουμε το …
Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας 800 γρ. ζάχαρη, 450 γρ. νερό, 1 στικ κανέλα, φλούδα από 1 λεμόνι και 75 γρ. μέλι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
Για την κρέμα, ανακατέψτε 4 αυγά, 200 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, 500 γρ. γάλα πλήρες, μια πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και 170 γρ. σιμιγδάλι.
Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε 100 γρ. βούτυρο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείψτε ένα ταψί με λιωμένο βούτυρο και …
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, ανοίγουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη ρακή, το λάδι, το αλάτι και το νερό.
Τραβάμε λίγο-λίγο το αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη. Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε λεπτό φύλλο σε λωρίδα μήκους 1 μέτρου περίπου και κόβουμε 4 μικρότερες λωρίδες. Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα.
Όταν κάψει το λάδι, τυλίγουμε τη …
Κάνουμε μία αφράτη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα!
Την κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα κάνουμε μπαλάκια τα οποία τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί!
Τα σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε για 15 λεπτά!
Μετά ανοίγουμε τα …
Ζεστες οι χιονομπαλίτσες κρύο το σιρόπι. Για να δούμε αν τράβηξα σιρόπι τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε με ιντοκάρυδο. Θα χρειαστούμε 300γρ.ιντοκάρυδο. Βάζουμε σε τάπερ, βάζουμε μια στρώση λαδόχαρτο και μετά την επόμενη στρώση. Όταν κρυώσουν κλείνουμε το τάπερ. …
Χτυπάμε 3 ασπράδια αυγού σε μαρέγκα με 1κσ ζάχαρη και τ αφηνουμε στην άκρη.
Σε μια δεύτερη σουπιέρα χτυπάμε με το μίξερ 3 κροκαδια αυγού με 220γρ ζάχαρη, προσθέτουμε 120γρ βούτυρο, 120γρ αλεύρι, 130γρ σιμιγδάλι, 40γρ ινδοκαρυδο, 1 μπέικιν, 225γρ γάλα, ξύσμα από 1 πορτοκάλι. Ανακατεύουμε την μαρέγκα μέσα με μια κουτάλα και το …
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε σαν βροχή το αλεύρι,το λάδι, το ξύδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και προσθέτουμε το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία εύπλαστη μαλακή ζύμη.(Ίσως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμη!)Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο και το μοιράζουμε σε τέσσερις μπάλες. Ριχνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο και ανοίγουμε φύλλα σχεδόν διάφανα. Λιώνουμε το …
Αφού βάλουμε στο multi το καρύδι,την ζάχαρη,την κανέλλα και το γαρύφαλλο απλώνουμε πάνω στα φύλλα και τυλίγουμε.Τα βάζουμε κατα σειρά σε βουτυρομενο ταψί,λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε πανω απο τα ρολά.Αφήστε το ταψί στο ψυγείο για 3 ώρες. Ψήνουμε στους 180βαθμούς σε αέρα για …
Σε μπολ βάζουμε τρία αυγά και τέσσερις κουταλιές ζάχαρη και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι γάλα, κατά προτίμηση εβαπορέ αδιάλυτο, και δυο περίπου φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει και λίγη βανίλια. Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός. Κατόπιν προσθέτουμε δυο μήλα τριμμένα. Αφήνουμε μια …
Παίρνουμε τα καθαρισμένα μήλα τα κόβουμε σέ κύβους. Σέ ένα τηγάνι βάζουμε την 1κ σ βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη όταν λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε μέσα τά μήλα. Τα μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυωσουν.
Βάζουμε στο ταψάκι μας ένα …
